Roman Orlov社区资料

罗曼·奥尔洛夫出生于并成长于莫斯科。他在第十号服务学院接受了烹饪教育，随后毕业于莫斯科国立国家与市政管理大学，主修管理专业。自 2003 年起，他在莫斯科的多家餐厅工作，包括 Mario、Sunrize 和 Sky Lounge。2007 年，他成为 Simple Pleasures 餐厅的副主厨。2011 年，他接手了 Tasty Project 集团旗下鱼类餐厅 Clumba Club 的厨房，之后又担任了 Шехтель 和 Сирень 餐厅的主厨。他曾赴丹麦的 Studio（米其林一星）、A|O|C（米其林二星）以及 Frank 葡萄酒美食酒吧进行实习，并游历瑞典、丹麦、爱尔兰、法国和西班牙等多个国家，从 Frantzen、Noma、Alchemist、Paul Bocuse、El Celler de Can Roca 等顶级餐厅的烹饪理念中汲取灵感。他还曾与法国主厨桑蒂亚戈·托里霍斯（Santiago Torrihos）搭档共事。2018 年至 2024 年间，他担任位于 Pokrovka 和 Khmovniki 的 I Like Wine 餐厅的主厨及概念主厨。他与主厨德米特里·帕里科夫（Dmitri Parikov）和弗拉基米尔·德维亚特金（Vladimir Devyatkin）合作，连续六个季节策划了“北极”主题的节日菜单；参与了弗拉基米尔·佩尔尔曼（Vladimir Perelman）旗下所有餐厅项目的季节性菜单筹备工作；并在 I Like Wine 餐厅举办多场品酒晚宴，特邀托宾·埃克斯勒（Tobin Exley）、桑蒂亚戈·拉斯特拉（Santiago Lastra）、戈梅·加利利（Gome Galili）等主厨出席。2023 年，他应葡萄牙里斯本的 Margarita&Oyster 餐厅邀请，与德米特里·帕里科夫共同设计套餐菜单，随后又为弗拉基米尔·佩尔尔曼的项目 Bisque 设计了菜单。他还参与了苏兹达尔市“奶酪工坊”餐厅的开业及菜单开发工作。目前，他在德米特里·帕里科夫的郊外美食项目“在别墅”（Na Dache）担任厨师，同时也是“ТЕМУ”餐厅的主厨。