Andrey KolodyazhnyProfil communautaire

Célèbre gastronome. Il crée une cuisine axée sur les fleurs et les herbes. Andreï expérimente de nouvelles saveurs, en mettant l'accent sur des combinaisons inhabituelles de légumes, d'herbes et de fleurs avec des plats de viande et de poisson. Il a travaillé pendant de nombreuses années dans le sud de la Russie, puis a déménagé à Moscou, où il a dirigé le restaurant Modus et a participé à ce projet pendant deux ans. Au cours de sa vie, les villes et les circonstances changent, mais une chose reste constante : sa passion pour la gastronomie végétale. Andreï a effectué des stages dans les restaurants Noma (2 étoiles Michelin, chef René Redzepi) et Geranium (3 étoiles Michelin, chef Rasmus Kofoed) et développe maintenant activement cette approche en Russie. Il est ensuite devenu chef du gastro-bar Blush, où il a réussi à combiner la gastronomie végétale avec le vin. Au début de sa carrière, il a été inspiré par le chef espagnol Rodrigo de la Calle, dont le restaurant a été récompensé deux fois par le Guide Michelin Rouge. Par la suite, Andreï a effectué des stages dans les célèbres restaurants Noma et Geranium. En 2017, il a participé au festival culinaire "Taste of Moscow", où il a présenté un spectacle culinaire et a révélé les secrets de la philosophie de la "cuisine des fleurs et des herbes". Depuis 2007, il est membre de l'Association culinaire du Caucase du Nord, et depuis 2009, il est membre de la Fédération des chefs et pâtissiers professionnels de Russie. Il est le vainqueur du Championnat culinaire international d'Europe du Sud - 2013, le meilleur chef de la région de Stavropol - 2010 selon le concours régional "Commerce, restauration et services domestiques du nouveau millénaire", et a remporté la troisième place au Championnat de Russie de cuisine et de service - 2010 et à la Coupe culinaire internationale du Kremlin - 2009. En 2019, il a organisé un dîner avec les chefs jumeaux Pursel, qui ont obtenu 3 étoiles Michelin pour leur restaurant. En 2021, il a dirigé son premier projet personnel : le restaurant L.E.S. sur le boulevard Tverskaïa. La même année, le restaurant L.E.S. a été inclus dans le guide Michelin, et en 2022, il a remporté la Palme d'Or de l'industrie de la restauration. Au cours de l'été 2022, il est devenu le chef de marque du complexe touristique de montagne de la société Gazprom. Chef de l'année 2023 de la cérémonie de remise des prix "Les meilleurs de l'industrie". Depuis 2024, il est chef du restaurant "Dr. Zhivago" à Moscou.