MODUS

MODUS Restaurant : un lieu de rencontres et de convivialité Modus est un concept qui évoque les changements positifs induits par l'environnement. Les clients, ou plutôt les amis du restaurant, sont les moteurs de ces transformations. Pour eux, les tendances, les menus et les événements évoluent, mais une constante demeure : une qualité irréprochable et une vision globale du projet, qui dépasse les simples aspects gastronomiques. MODUS Restaurant est un manoir moderne, conçu pour rassembler tous les aspects de la vie sociale. Cet espace vaste et chaleureux est un lieu de vie intense, où l'on discute avec plaisir de tout, de la cuisine comme moyen de découvrir de nouvelles saveurs ou de se réapproprier des connaissances, à l'art et à la culture. On y prend le petit-déjeuner, en accueillant la nouvelle journée et en admirant les panoramas à travers les grandes baies vitrées, ou l'on se détend sur la terrasse panoramique du toit, par beau temps. La vie en trois étages de Modus est riche en événements : concerts avec des artistes renommés, événements caritatifs, tournées de chefs étrangers, et, pendant la saison chaude, l'une des plus grandes terrasses de la ville, construite dans le style chalet, offre un cadre idéal pour se détendre au milieu des fleurs et des plantes, tout en profitant de la fraîcheur. Au cœur de l'offre gastronomique de MODUS, on retrouve Andrei Zhandanov, l'un des cinq meilleurs chefs de Russie. Ce chef de la nouvelle génération a développé une vision unique de la cuisine au fil des années, accumulant expérience et connaissances. Le chef a réparti les nouveautés dans toutes les catégories, qui sont plus d'une douzaine, incluant la cuisine panasiatique et européenne, ainsi que leurs versions modernes et fusionnées, les plats crus et le bar à grill. Le concept est le suivant : des produits d'origine locale ("kilomètre zéro"), extrêmement frais, cultivés dans des exploitations partenaires, de qualité supérieure, et des associations surprenantes d'ingrédients familiers. Denis Millionov, le barman, continue le thème des spécialités russes et des produits de saison, mais sous forme de boissons. Denis est connu pour ses expériences "alchimiques" avec les cinq saveurs de base et pour son utilisation judicieuse des produits spécifiques de chaque région. Le résultat est une mixologie originale avec une touche ethnique. On peut y trouver du rhum infusé au lemongrass, du sirop de fraise, de l'extrait de l'arbre hawaïen kilaya, du vermouth au pain de seigle ou des bitters à base de millepertuis. La carte des vins est conçue dans un style néo-classique et postmoderne. Elle plaira aussi bien à ceux qui jugent la qualité des vins selon les marques qu'aux connaisseurs avertis. Une attention particulière est accordée aux cépages rares, comme le "Mondés" de Savoie ou le "Uva Rara" de Lombardie. Pour ceux qui cherchent un prétexte pour parler d'art, des ateliers artistiques sont organisés. De jeudi à samedi, des artistes populaires et des groupes de reprises se produisent. Modus rassemble tout ce dont on peut rêver : un emplacement dans un quartier historique, des événements auxquels on a envie de participer, des petits-déjeuners où l'on a envie de rester, une carte gastronomique capable de surprendre chacun, et, bien sûr, la possibilité de se retrouver entre amis et de simplement apprécier la vie.