Mясnaya Karta

Un restaurant de viande pour tous les jours, où la viande est préparée sous toutes ses formes et de multiples façons, notamment par fumage au smoker, cuisson au four et grill.

Le projet du restaurateur Mikhaïl Petoukhov est centré sur la viande dans toutes ses expressions. On y propose du bœuf de qualité supérieure de Voronej, de l'agneau du Daghestan et de la région du Caucase, de la volaille de ferme, et même de la gibier, dont l'assortiment est prévu pour être constamment élargi. Pour tout cela, le restaurant utilise un four à bois, un grill sur mesure et une grande chambre de fumage.

Cependant, le restaurant ne se limite pas aux cuissons à la flamme. Le chef cuisinier Dmitri Zonov (Smoke BBQ, Bibirevo, The Waiters, Beluga) propose de la langue de veau sauce tonnato avec des anchois grillés, du carpaccio de cerf avec des câpres croustillantes, du bortsch avec des côtes de bœuf fumées de la région de Briansk, et un steak qui combine du cerf et de la viande de cerf.

Les plats chauds du menu sont classés par méthode de cuisson. Du smoker, on trouve du brisket avec des cornichons au bourbon, des côtes de porc ou de bœuf, et une demi-canard pour deux personnes. Du four, on propose des pizzas de quatre sortes avec une pâte à longue levée, de la sole aux herbes ou une épaule d'agneau pour plusieurs personnes. Et du grill, on sert des steaks, des brochettes, des shashlik et des burgers.

Une section est entièrement consacrée aux pâtes : on y trouve des pelmeni et des varenyky avec différentes garnitures, confectionnés sur place par de talentueuses artisanes, directement dans la cuisine ouverte de la salle principale.

Le menu principal s'intitule "La carte des viandes", reflétant à la fois le nom du restaurant et une logique claire : carte des viandes, carte des vins, carte des cocktails.

Le restaurant dispose également d'une boutique de viande où vous pouvez acheter des produits carnés de production propre, des sauces, des épices, des plats préparés et des steaks, sans les surcoûts d'un restaurant.

Le chef pâtissier Alexander Batishchev (Strana Kotoroy Net, White Rabbit, Oltremare, Artest) est responsable de la grande vitrine de desserts. On y trouve des tartes classiques, des éclairs, du "ptichi moloko" (lait de poulet), du tiramisu et le gâteau "Polot" (vol), ainsi qu'un large choix de biscuits et de tartelettes faits maison.

La carte des vins est divisée en deux grandes sections. "Restez chez vous, c'est délicieux" propose plus de trente étiquettes pour les amateurs des meilleurs vins russes, tandis que "Dépassons les frontières, les visas ne sont pas nécessaires !" propose des vins d'autres pays, principalement d'Europe.

L'intérieur du restaurant est une création du studio Krivtsova&Redina. Le restaurant comprend quatre salles distinctes, chacune avec son propre intérieur et ses propres caractéristiques, mais toutes sont réalisées dans des tons naturels chauds. Un intérieur soigné dans les moindres détails, avec un zonage clair, des lustres sur mesure et de nombreux détails, crée une atmosphère chaleureuse, sans pour autant attirer l'attention. L'accent est mis sur la nourriture et l'ambiance.

"La carte des viandes" est avant tout un lieu local et convivial. Derrière les fenêtres, on aperçoit le boulevard de l'anneau de jardin, mais à l'intérieur, l'atmosphère est calme, chaleureuse et accueillante.