Hands Asian

Hands Asian, le restaurant de Viatcheslav Kazakov (le frère cadet de Hands neo-bistro), est un voyage à travers l'Asie, avec ses multiples facettes et ses saveurs riches. Le concept repose sur des produits frais, des saveurs contrastées et des associations mémorables, tant dans les plats que dans les boissons.

Le restaurant-bar Hands Asian a ouvert ses portes dans le quartier de Khamovniki, juste à côté de Hands neo-bistro. Cet établissement est une invitation à découvrir l'Asie, avec ses produits frais, ses saveurs contrastées et ses associations originales. Viatcheslav Kazakov lui-même dirige la cuisine. Le chef privilégie des textures simples, mais mise sur des combinaisons intéressantes : l'équilibre des sauces et des épices est essentiel pour révéler la saveur des produits, qui sont ici de qualité supérieure : le bœuf Wagyu et les huîtres proviennent du Japon, le thon à grands yeux du Bangladesh, le riz japonais Akita Komachi du Vietnam. Certains produits de la mer et des poissons rares, comme le cabillaud noir et le poisson-lune, sont livrés directement des mers russes, tandis que les légumes frais et les herbes sont achetés sur les marchés fermiers.

La carte des boissons de Hands Asian est une histoire à part. Roman Vize, "Meilleur barman de la Russie centrale" selon le magazine "Sobaka.ru", champion et vice-champion de Russie, est responsable des cocktails originaux. Il révèle les saveurs des fruits et des épices asiatiques à travers des mélanges originaux, qui portent des numéros plutôt que des noms. Le n°1 est un spritz floral à base de liqueur de tilleul, de sirop de camomille tibétaine et de soda au pin. Le n°3 cache un dessert crémeux à base de vermouth, de liqueur de yaourt et de sirop de fleurs de cerisier. Quant au n°5, il abrite une version originale du cocktail "Old Fashioned" au rhum, avec une subtile touche de piment. Dmitri Lioubtsouk, sommelier, est responsable de la carte des vins. Il a sélectionné une collection de vins qui se marient parfaitement avec la cuisine asiatique. C'est pourquoi la carte des vins du restaurant met l'accent sur les vins aux tanins vifs, notamment les rieslings et les pétillants. L'exotisme est également présent : les clients peuvent déguster du baijiu chinois ou du soju coréen. Ces boissons alcoolisées sont servies dans des coupes en terre cuite faites à la main. La carte propose également une belle sélection de sakés, de shochu et d'umeshu, tous originaires du Japon. L'intérieur de Hands Asian est inspiré des bars japonais izakaya. L'espace intime, conçu pour 30 couverts, est décoré de matériaux naturels, de tons gris laiteux et sableux, et de toutes les nuances de bois foncé. La cuisine ouverte, de forme incurvée, permet de suivre la préparation des plats, tandis que le bar, typique des izakaya, est idéal pour les grands groupes et les rencontres privées. Hands Asian est une véritable trouvaille, non seulement pour les habitants de Khamovniki, mais aussi pour tous les citadins passionnés par l'Asie.