BISTROT

BISTROT, rue Bolchoï Savvinski : l'incarnation d'un rêve italien.

Le destin du célèbre bistrot, ouvert par Kirill Goussev dans le quartier d'affaires "Moscou Soie" en 2007, a suscité l'intérêt de beaucoup. Il est désormais entre de bonnes mains, celles de la restauratrice Svetlana Drobot, qui, avec respect pour l'histoire du lieu et une approche attentive, s'attellera à son développement futur. Inspiré du célèbre restaurant du même nom, situé dans l'élégante ville toscane de Forte dei Marmi, dont les villas anciennes sont fréquentées chaque saison par des membres de familles aristocratiques italiennes, des artistes renommés et simplement des personnes fortunées et élégantes, il occupe un manoir à deux étages dans la rue Bolchoï Savvinski. Ici, tout rappelle une maison toscane, riche en histoire et en atmosphère, où le temps semble ralentir pour permettre de savourer chaque instant. Sur une superficie d'environ 600 m², on trouve trois salles élégantes, conçues par les designers réputés Alexandra Vertinska et Elena Lazarenko, ainsi qu'une cour luxueuse avec une fontaine méditerranéenne. Les armoires et les buffets en chêne, les basses tables en bois et les fauteuils confortables, les bougeoirs et les luminaires raffinés : chaque élément, du mobilier aux détails de la décoration, a été importé de différentes régions d'Italie, créant ensemble une atmosphère chaleureuse et accueillante, celle d'une véritable maison. Avec l'arrivée des beaux jours, le restaurant ouvre les portes de sa véranda de style méditerranéen, récemment rénovée avec soin par Valery Lizounov et son agence Archpoint. Une attention particulière a été portée à la modernisation de l'espace et aux détails qui le rendent encore plus attrayant pour les clients. Les tons clairs, les nappes blanches immaculées et les auvents rappelant les voiles d'un yacht, les meubles en osier et les pots en terre cuite, mettent en valeur la beauté des matériaux naturels et créent un contraste magnifique avec la vue sur la cour intérieure et la fontaine. Les plats de la cuisine toscane traditionnelle sont toujours préparés par l'Italien Alessio Gini, qui, en 17 ans de carrière en Russie, s'est distingué à la fois comme un chef talentueux et comme un créateur de concepts gastronomiques innovants. Il a notamment ouvert le premier restaurant italien de Moscou pour Ginza Project et un espace de restauration dans le grand magasin "Tsvetnoy", créé le studio culinaire international Culinaryon et dirige la cuisine du BISTROT depuis deux ans. Dans la section "Suggestions du chef", on retrouve des plats tels que le carpaccio de bœuf marbré, la pizza "Margherita" sur une pâte fine, le poulpe à la méditerranéenne, les raviolis aux crevettes et les pâtes napolitaines aux fruits de mer, cuits au four. Un classique ? Non, la cuisine italienne que nous aimons ! D'ailleurs, la plupart des plats sont préparés dans le four du manoir de la rue Bolchoï Savvinski. Le gigot d'agneau aux pommes de terre "alla fornaia" ou le bar au parmesan, qui figurent parmi les plats les plus populaires, en font partie. Le vin est toujours de mise : une carte soignée et bien équilibrée, qui est considérée comme l'une des meilleures de Moscou. Parmi les vins au verre, on trouve notamment des vins monocépages, clairs, de qualité et élégants, tels que le Riesling, le Sauvignon Blanc, le Chianti et le Pinot Noir, que l'on ne trouve pas dans les supermarchés. Les vins en bouteille comprennent les vins italiens emblématiques de Sassicaia, Ornellaia, Tignanello et Capannelle, ainsi que des représentants de la nouvelle génération, comme Jean-Luc Colombo et Fogliati, et les prestigieux Brunello de Cupano et Podere le Ripi. Une partie précieuse de la collection est constituée par les vins de Bourgogne, provenant de différentes années, de différents villages et de domaines viticoles, et qui sont importés en Russie une fois par an. L'un de ces vins rares est le Cremant de Bourgogne Origines Brut, Parigot & Richard, qui se révèle comme un champagne lorsqu'il est servi au verre. Bienvenue au BISTROT.