Alessio GiniProfil communautaire

Alessio Gini est né à Vérone, dans la région du Vénétie, en Italie. En 2006, il a pris une décision audacieuse : il a déménagé à Moscou pour suivre son amour. Ce choix a non seulement marqué son destin personnel, mais a également marqué le début de son parcours professionnel en Russie : sa passion pour la gastronomie a trouvé un nouveau souffle, et la cuisine est devenue sa principale vocation.

La carrière d'Alessio a débuté en travaillant aux côtés d'un chef milanais, où il est rapidement devenu son "bras droit". Déjà en 2008, il a rejoint Ginza Project, où il a participé à l'ouverture du restaurant italien Piccolino, contribuant non seulement à la cuisine, mais aussi à l'ambiance et au design. Plus tard, ce projet a été rebaptisé restaurant Gini. Au cours de ces mêmes années, il a développé le réseau de cafés Pesto, plus abordable, et a participé au lancement du premier marché de produits alimentaires de Moscou, situé dans le grand magasin "Tsvetnoy".

En 2012, Alessio est devenu l'un des premiers chefs de l'atelier culinaire international CulinaryOn.

De 2013 à 2021, il a dirigé la division restauration de l'entreprise "Azbuka Vkousa" en tant que chef de marque et responsable du département des services de restauration. Sous sa direction, le réseau a connu une croissance importante, passant de 14 à 125 établissements, comprenant des cafés, des bistrots, des restaurants et un service de traiteur interne. Pendant cette période, il a également supervisé le menu du restaurant de vins The Finch, situé dans le quartier de "Moscow City".

En 2015, Alessio a publié le livre "Italien. Notes gastronomiques d'un Italien en Russie", dans lequel il a rassemblé des recettes de sa région natale, le Vénétie. Il possède également un vignoble familial en Italie et se consacre à la production de vin domestique, c'est pourquoi chaque recette du livre est accompagnée de recommandations détaillées sur la façon de choisir le vin approprié pour accompagner chaque plat.

Depuis 2022, Alessio Gini est le chef du célèbre restaurant italien Bistrot. Il y continue de développer la philosophie de la cuisine italienne : respect des traditions, attention aux détails et élégance dans chaque plat.