Aleksandr RusakovProfil communautaire

Né et élevé à Moscou, Sasha raconte : "J'ai décidé de devenir cuisinier quand j'étais enfant, vers l'âge de 7 ans. J'ai préparé ma première tarte aux pommes, et elle était aussi bonne que celle de ma mère (qui, elle, la préparait toujours à la perfection)." À 16 ans, il a consciemment choisi de fréquenter le Collège Économico-Technologique n°22, où il a étudié pendant 5 ans et a obtenu un diplôme de technicien en restauration.

À 17 ans, il a effectué un stage au "Président-Hôtel", où il a appris les bases de la production culinaire. En 2008, il a rejoint l'équipe de Konstantin Ivlev au Sheraton Palace, où il a combiné un stage avec un travail dans le secteur de la préparation des ingrédients. En 2010, il a été embauché comme cuisinier spécialisé dans les plats froids au restaurant "Mari Vanna", un emploi dont il garde un souvenir chaleureux. Un an plus tard, il est devenu sous-chef de projet. En 2013, avec l'équipe de Ginza Project, il a participé à l'ouverture de "La Boulangerie Michel" sur les Champs Élysées, en tant que sous-chef. En 2014, il a travaillé au Représentant permanent de la République du Komi, où il a appris les spécificités de la cuisine utilisant les poissons et viandes du nord.

Il considère Marc Statcenko et Andreï Korobiaï comme ses principales sources d'inspiration, et il a travaillé avec eux à différents moments au restaurant YURA.

Au printemps 2023, il a pris la direction de la cuisine du restaurant Tilda, également situé sur les Champs Élysées, où il met en avant sa vision de la "cuisine réconfortante", en combinant des ingrédients simples et familiers avec des techniques culinaires sophistiquées.