Sage

Un restaurante moderno con un diseño minimalista, cocina al estilo de Dmitri Blinov y un enfoque en la parrilla – preparación de carne a la brocheta en un horno abierto.

El restaurante se llama Sage. Esta palabra tiene dos significados en inglés: "sabio" y "salvia", y ambos definen la esencia del restaurante. En contraposición a la agitación humana y la búsqueda de reconocimiento, se encuentra la sabiduría, la simplicidad y la forma perfecta de la salvia. En la naturaleza, la hoja de salvia es minimalista y discreta, pero en los platos y salsas, revela millones de matices. La filosofía de Sage unió no solo a dos restauradores, sino también a proyectos emblemáticos. En colaboración con la marca de ropa conceptual USHATÁVA, se diseñó un uniforme exclusivo para el personal: desde camareros hasta gerentes. Junto con la marca Windsor's Soap, se creó una fragancia única con notas de salvia, herbal y muy ligera. Se utiliza en la ropa de cama, los cosméticos y el espacio del restaurante. El proyecto de diseño del restaurante fue realizado por el arquitecto Alexei Penyuk. Logró crear un interior visualmente minimalista y sobrio, en estilo escandinavo. La cocina del chef gastronómico Dmitri Blinov es bien conocida. En el restaurante Sage, todo está subordinado a la cocina: el diseño funcional, el servicio impecable y el mejor equipo. Pruebe el repollo asado con trufa, el tártaro de ternera, el lenguado con chirivía y salsa de vainilla, el pastel de hojaldre con rabo de toro. Una característica especial del restaurante es la parrilla – un método de preparación de la carne a la brocheta en un horno abierto. La carne preparada de esta manera se revela de la mejor manera en los platos y no requiere nada adicional. Se preparan pollos, patos, cordero y pescado salvaje, y a veces incluso repollo o raíz de apio. La fortaleza de Blinov, que es la cocina, se complementa con la experiencia de Perelman en la selección de vinos, la organización del bar y la atención al detalle en el servicio de té y café. En este restaurante no hay detalles insignificantes; cada detalle es importante y está subordinado al concepto general. Si es vajilla, es de la fábrica francesa Gien. Si es pan, es fresco, elaborado con recetas únicas en la propia panadería.