Artur KholikovPerfil de la comunidad

En marzo, se inauguró un nuevo proyecto de Arkadi Novikov: el restaurante griego Meraki. El chef fue el joven y ambicioso Artur Holikov. El camino del futuro chef fue difícil y lleno de obstáculos, pero su pasión por la cocina prevaleció. Ya en 2015, Artur tuvo la oportunidad de realizar prácticas en Tartarbar en San Petersburgo, bajo la dirección de Dmitri Blinov. En 2016, se trasladó a Moscú y ocupó el puesto de cocinero en el restaurante Aq Kitchen, dirigido por Andrei Zhdanov y Adrian Ketglas. Sin embargo, debido a circunstancias familiares, tuvo que regresar a Orel y trabajar en restaurantes locales como chef y sous chef, donde se dio cuenta de que ese no era el límite de sus ambiciones. Por lo tanto, en el verano de 2019, Artur se trasladó a Vladivostok para realizar prácticas en el legendario restaurante de cocina panasiática Zuma. Posteriormente, el futuro chef regresó a San Petersburgo y trabajó como cocinero, asistió a talleres y festivales, etc. En diciembre de 2019, comprendió la necesidad de ampliar sus habilidades culinarias y su visión, y se trasladó al instituto de ciencias gastronómicas Unisg en Italia para un curso intensivo de una semana. Después de eso, a principios de 2020, Artur contactó con Andrei Krasov y Glen Ballis del prestigioso proyecto moscovita EVA, expresando su deseo de trabajar en el restaurante. Así, Artur consiguió uno de los trabajos más importantes de su carrera en la capital. Sin embargo, esta etapa fue breve, ya que comenzó la cuarentena. Después del pico de la epidemia, Artur se trasladó a trabajar al restaurante "Sad" en San Petersburgo como sous chef, y luego como chef de partida. Allí, aprendió mucho como chef gracias al talento y la guía de Andrei Krasov, quien se convirtió en uno de sus principales mentores en el mundo de la restauración. Después de un año y medio, se trasladó a Vladimir durante tres meses para trabajar como chef en un proyecto. Sin embargo, San Petersburgo lo atraía, y en la primavera de 2022, Artur trabajó durante varios meses como sous chef en el restaurante Frantsuza Bistrot. En el verano de 2022, se le ofreció a Artur la oportunidad de dirigir el restaurante "Rybinsk" de Arkadi Novikov durante la temporada. El proyecto, ubicado en Gelendzhik, a la orilla del mar, se centra en pescado y mariscos frescos. En noviembre, Artur regresó a Moscú y se enteró de la apertura de un nuevo restaurante griego de Arkadi Novikov. Tras una entrevista con el chef Vladimir Bogozhavets, se produjo una total comprensión mutua: un enfoque en una cocina sencilla y accesible, la importancia de la calidad de los productos, la atención al detalle y el equilibrio de sabores. Desde marzo de 2023, el chef Vladimir Bogozhavets, junto con Artur Holikov, dirigen el restaurante Meraki, con un enfoque en la cocina griega clásica y el Mediterráneo.