Rashid RakhmanovPerfil de la comunidad

Rashid Rakhmanov ha dedicado muchos años al estudio de la gastronomía latinoamericana. Nació y creció en Perm. A los 18 años, Rashid se mudó a Estambul por una chica y trabajó durante casi un año en un restaurante de la famosa cadena Zuma. Posteriormente, se incorporó a un restaurante donde el chef era el peruano Hiroki Takimura. Él fue quien le abrió a Rashid todo un universo llamado cocina peruana. En 2012, trabajó en el restaurante Astrid & Gaston, bajo la dirección de Virgilio Martínez, quien en ese momento era aún poco conocido a nivel mundial. También realizó prácticas con Diego Muñoz, y en los restaurantes La Mar y Tanta. En 2018, ARMAP (Asociación de Restauradores de Perú) lo nombró embajador de la cocina peruana en Rusia. En 2021, en Bruselas, se convirtió en el único extranjero galardonado con el premio internacional Inkazteca International Awards por la promoción de la cocina peruana en el mundo. Rashid recibió el premio por su "invaluable contribución al desarrollo, la promoción de su biodiversidad y la preservación de las características culturales de la cocina peruana", y recibió un diploma especial y un reconocimiento de representantes del gobierno peruano.