Eva

La cocina griega, reinventada con un toque moderno y urbano, junto con una carta de bar innovadora basada en productos tradicionales griegos.

Este es el primer y muy importante proyecto para el chef ejecutivo Glen Ballis, que evoca las tradiciones familiares y los recuerdos de la infancia, cuando su madre, de origen griego, preparaba platos en casa. Glen y el chef Andrei Krasov han creado un menú que combina las tradiciones de la cocina griega con técnicas culinarias modernas. En Eva, se pone especial énfasis en los aperitivos para compartir: "meze" y salsas, que se sirven con pan pita recién horneado. Entre las opciones se encuentran el "tirokafteri" a base de queso feta, pimientos rojos asados y chile; croquetas de calabacín y queso de cabra; y los clásicos dips griegos "taramasalata" (hecho con huevas de bacalao, pan, aceite de oliva) y "favasalata" (hecho con habas, alcaparras y cebolla roja). La mayoría de los platos se preparan a la parrilla o en horno de leña: pulpo a la parrilla con tahini y tomates, orzo con mariscos y pasta casera.

En el bar de Eva, hay una amplia selección de vermuts, jerez y ginebras del Mediterráneo. Entre las bebidas alcohólicas tradicionales griegas, se ofrecen metaxa, mastiha, ouzo y vermuts griegos. La carta, creada por el equipo del jefe de barra Lucky Group, Maxim Gorelik, y el gerente de bar, Andrei Prutskiy, presenta cócteles en los que casi todos están enriquecidos con especias y hierbas. Destacan el cóctel "Greek Salad v. 2.0", un long drink gastronómico a base de ginebra con aceitunas, jerez con queso feta, agua de tomate y agua con gas; el Negroni mediterráneo, elaborado con vermut griego, ginebra española y brandy de ouzo; y dos tipos de Spritz, uno con eucalipto, piña, anís y licor de bergamota, y otro con albahaca, naranja roja y cerveza de jengibre. La carta de vinos, elaborada por el sumiller Evgenii Kovalenko, cuenta con 110 referencias, tanto clásicas como de moda, con un enfoque en los vinos del Viejo Mundo.

El interior de Eva, diseñado por el estudio de Eugenia Uzhegova, evoca una casa luminosa y acogedora, llena de flores, verduras y frutas. Los huéspedes son recibidos por un antiguo horno de leña con azulejos de diferentes épocas, una gran mesa de aperitivos "meze" y una estantería de vinos de dos niveles. En la parte principal del salón, hay una cocina abierta con parrilla, una barra con un elemento de tapiz antiguo y una gran mesa de madera de roble de 1600 años de antigüedad. El ambiente hogareño se complementa con manteles a cuadros, lámparas de mesa, lámparas de los años 70 y un largo sofá vintage de terciopelo francés.