Veriko

"Veriko" se inspira en la Georgia moderna: vibrante, audaz y en constante evolución. El chef Nikita Rendino crea platos como "pkhali" de pera, mini-khinkali con salsa "cacio e pepe", lubina con "jondjoli" y "pelamushi" en formato de cheesecake.

Veriko Andjapariidze es una leyenda del teatro y el cine georgiano, no solo una actriz, sino un símbolo del patrimonio cultural nacional. Esta vez, no está frente a la cámara de cine, sino en el "plano" del director y restaurador georgiano, Tornike Khukua. El estilo de "Veriko" es cinematográfico en el mejor sentido. En un interior que dista mucho de ser étnico, solo hay símbolos llamativos: un delicado motivo vegetal, un horno decorado en la cocina abierta, una lámpara con forma de racimo de granadas y un cuadro sobre una barra escultórica. Y tanta luz que entra por las ventanas panorámicas que dan la impresión de estar en un soleado Tbilisi. El menú representa una Georgia moderna. El autor de los restaurantes tradicionales "Yeli Satsibeli" y "Oda" muestra esta vez su país, cuna de diseñadores de moda, cantantes y DJs populares, cine independiente y viticultura artesanal. No se trata de recetas caseras antiguas y estáticas, sino de una Georgia viva y audaz, donde se pueden preparar "pkhali" de pera y mini-khinkali con salsa "cacio e pepe", transformar el "jondjoli" en salsa para la lubina y el "pelamushi" en cheesecake. Incluso los clásicos pueden presentarse con un elegante toque europeo. La carta de vinos, con una selección de bodegas georgianas artesanales, fue elaborada por la sumiller Sasha Yufirova (Real Authentic Wine). Los postres fueron creados por Mikhail Murzin, egresado del Le Cordon Bleu de Londres. Bajo la dirección de un equipo de chefs experimentado, liderado por Maxim Kozma e Irakli Chelidze, los platos fueron presentados en platos especialmente diseñados para "Veriko" según los bocetos del reconocido diseñador Alexander Zaks. El interior fue diseñado por el estudio de diseño y decoración "Krivtsova i Redina".