Sage

Ein stilvolles Restaurant mit minimalistischem Design, einer Küche im Stil von Dmitri Blinov und einem Schwerpunkt auf der Zubereitung von Fleisch am Spieß in einem offenen Ofen.

Das Restaurant heißt Sage. Dieses Wort hat im Englischen zwei Bedeutungen – "Weiser" und "Salbei" – und beide definieren die Essenz des Restaurants. Im Gegensatz zum menschlichen Trubel und dem Streben nach Anerkennung stehen Weisheit, Einfachheit und die perfekte Form des Salbeis. In der Natur ist ein Salbeiblatt schlicht und bescheiden, aber in Gerichten und Saucen entfaltet es Millionen von Aromen. Die Philosophie von Sage hat nicht nur zwei Restaurantbesitzer, sondern auch wegweisende Projekte zusammengeführt. In Zusammenarbeit mit der Designermarke USHATÁVA wurde eine exklusive Uniform für das Personal entworfen, von den Kellnern bis zu den Managern. Gemeinsam mit der Marke Windsor's Soap wurde ein einzigartiger Duft mit Noten von Salbei, krautig und sehr leicht, kreiert. Er wird in der Gästebettwäsche, in Kosmetikprodukten und im gesamten Restaurantbereich verwendet. Das Designkonzept des Restaurants stammt von dem Architekten Alexei Penyuk. Er hat einen optisch minimalistischen und zurückhaltenden skandinavischen Stil geschaffen. Die Küche von Dmitri Blinov, dem führenden Gastronomieexperten, muss keine weiteren Vorstellungen benötigen. Im Restaurant Sage steht die Küche im Mittelpunkt: vom funktionalen Design bis zum effizienten Service und der besten Ausstattung. Probieren Sie die berühmte gebackene Kohlroulade mit Trüffel, das Rindertatar, den Kabeljau mit Topinambur und Vanillesauce sowie den Blätterteigkuchen mit Ochsenschwanz. Eine Besonderheit des Restaurants ist die Rotisserie – eine Methode zur Zubereitung von Fleisch am Spieß in einem offenen Ofen. Das auf diese Weise zubereitete Fleisch entfaltet sich in den Gerichten optimal und benötigt keine zusätzlichen Zutaten. Es werden Hähnchen, Enten, Lamm und Wildfisch zubereitet, manchmal auch Kohl oder Selleriewurzel. Die Stärke von Blinov – die Küche – wurde durch die Expertise von Perelman bei der Zusammenstellung der Weinkarte, der Gestaltung der Bar und der sorgfältigen Auswahl von Tee und Kaffee ergänzt. In diesem Restaurant gibt es keine Kleinigkeiten; jede Detail hat Bedeutung und unterliegt dem Gesamtkonzept. Wenn es sich um Geschirr handelt, stammt es von der französischen Manufaktur Gien. Wenn es sich um Brot handelt, ist es immer frisch und wird nach einzigartigen Rezepten in der eigenen Bäckerei hergestellt.