Nikita NozhkinCommunity-Profil

Mit 16 Jahren arbeitete er als Assistent eines Konditors in einer Bäckerei und kam so zum ersten Mal in die Produktion. Zwei Jahre später begann er seine Karriere als Koch in einem Restaurant des Marriott-Hotels, wo er bis zum Abschluss seines Studiums arbeitete. Der Wunsch, seine Fähigkeiten zu verbessern und Neues zu lernen, führte Nikita zum Grand Cru in Sankt Petersburg, wo er die Möglichkeit hatte, mit Adrian Ketglas zusammenzuarbeiten. Später wechselte er zu einem gleichnamigen Projekt, allerdings in Moskau. Zwei Jahre lang, ab 2016, arbeitete Nikita als Sous-Chef und beschäftigte sich mit regionalen Produkten und entwickelte seine Managementfähigkeiten im Restaurant "Dynastia" in Sotschi. Anschließend wurde er, auf Empfehlung des Küchenchefs von Grand Cru, eingeladen, die Küche des Moskauer Restaurants Simple zu leiten. Hier lernte Nikita Anna Jurkina kennen, die von seinem zubereiteten Rindertatar begeistert war und ihm vorschlug, Küchenchef in ihrer Weinbar zu werden. Diese Partnerschaft entstand aufgrund ähnlicher Vorstellungen über die Essenz der Gastronomie.

24 Jahre alt. Einer der jüngsten Küchenchefs in Moskau. Nikitas Liebe zur Küche zeigte sich bereits mit 12 Jahren, weshalb die Entscheidung, ein Studium am Sankt Petersburger College für Tourismus und Gastgewerbe aufzunehmen, eine bewusste Wahl war. Nikitas Talent liegt in der Fähigkeit, vertrauten Gerichten einen neuen Blickwinkel zu geben. Der junge Küchenchef kombiniert meisterhaft Produkte, die auf den ersten Blick nicht zusammenpassen, wie zum Beispiel Austern mit Mandelmilch, Seelachs mit indischem Curry oder fertigt Eis aus fermentierten Produkten, wobei er den Geschmack des Hauptprodukts bewahrt. Selbstdisziplin und die Fähigkeit, Kritik anzunehmen, helfen ihm, sich beruflich schnell weiterzuentwickeln. "Ich lerne gerne ständig dazu, auch von einem einfachen Koch. Trotz der Hierarchie habe ich keine Angst, zuzugeben, wenn ich etwas nicht weiß oder kann. Für mich ist es bei SINGLE von größter Bedeutung, zufriedene und dankbare Gäste zu haben, jeden Tag ausgebuchte Tische und ein starkes, harmonisches Team, auf das man stolz sein kann!"