Andrey KolodyazhnyCommunity-Profil

Ein bekannter Gastrobotiker. Er kreiert eine Küche, die sich auf Blumen und Kräuter konzentriert. Andrej experimentiert mit neuen Geschmacksprofilen und legt dabei besonderen Wert auf ungewöhnliche Kombinationen von Gemüse, Kräutern und Blumen mit Fleisch- und Fischspezialitäten. Er arbeitete viele Jahre im Süden Russlands, bevor er nach Moskau zog, wo er das Restaurant Modus leitete und dort 2 Jahre lang tätig war. In seinem Leben ändern sich Städte und Umstände, aber eine Sache bleibt konstant: seine Leidenschaft für die Gastrobotik. Andrej absolvierte Praktika in den Restaurants Noma (2 Michelin-Sterne, Küchenchef René Redzepi) und Geranium (3 Michelin-Sterne, Küchenchef Rasmus Kofoed) und entwickelt diese Richtung nun aktiv in Russland weiter. Später wurde er Küchenchef der Gastrobars Blush, wo er die Gastrobotik erfolgreich mit Wein kombinierte. Zu Beginn seiner Karriere wurde er von dem spanischen Küchenchef Rodrigo de la Calle inspiriert, dessen Restaurant zweimal im "Roten Guide" von Michelin ausgezeichnet wurde. Später absolvierte Andrej Praktika in den berühmten Restaurants Noma und Geranium. Im Jahr 2017 nahm er an dem Moskauer Festival "Taste of Moscow" teil, wo er eine kulinarische Show präsentierte und die Geheimnisse der Philosophie der "Küche der Blumen und Kräuter" enthüllte. Seit 2007 ist er Mitglied der Nordkaukasischen Kochvereinigung und seit 2009 Mitglied des russischen Verbands der professionellen Köche und Konditoren. Er ist der Gewinner der Internationalen Kochmeisterschaft Südeuropas – 2013, der beste Koch der Region Stawropol – 2010 (laut dem regionalen Wettbewerb "Handel, Gastronomie und Haushaltsdienstleistungen des neuen Jahrtausends"), Bronzemedaillengewinner der russischen Meisterschaft im Kochen und Servieren – 2010 und der Internationalen Kochmeisterschaft des Kremls – 2009. Im Jahr 2019 organisierte er ein Dinner mit sechs Köchen zusammen mit den Zwillingsbrüdern Pursell, die für ihr Restaurant 3 Michelin-Sterne erhalten haben. Im Jahr 2021 übernahm er sein erstes eigenes Projekt – das Restaurant L.E.S. am Tverskoy Boulevard. Im selben Jahr wurde das Restaurant L.E.S. in den Michelin-Guide aufgenommen, und im Jahr 2022 erhielt es die Goldene Palme der Gastronomiebranche. Im Sommer 2022 übernahm er die Position des Brand-Chefs im Berg-Tourismuskomplex von Gazprom. "Koch des Jahres" der Auszeichnung "Die Besten der Branche" im Jahr 2023. Seit 2024 ist er Küchenchef des Restaurants "Dr. Schiwago" in Moskau.