Aleksandr RusakovCommunity-Profil

Geboren und aufgewachsen in Moskau. "Ich habe beschlossen, Koch zu werden, als ich noch ein Kind war, etwa 7 Jahre alt. Ich habe meine erste Apfelkuchen gebacken, und er war nicht schlechter als der meiner Mutter (deren Kuchen immer sehr lecker waren)", sagt Sascha. Mit 16 Jahren entschied er sich bewusst für das Wirtschaftstechnische Kolleg Nr. 22, studierte dort 5 Jahre und schloss es als Lebensmitteltechnologe ab. Mit 17 Jahren absolvierte er ein Praktikum im "President-Hotel", wo er die Grundlagen der Lebensmittelproduktion erlernte. Im Jahr 2008 kam er zum Team von Konstantin Iвлев im Sheraton Palace, wo er sein Studium mit einer Tätigkeit in der Vorbereitungsküche verband. Im Jahr 2010 übernahm er eine Position als Koch im Kalten Buffet des Restaurants "Mari Vanna", eine Arbeit, an die er sich mit großer Wärme erinnert. Ein Jahr später wurde er Souschef des Projekts. Im Jahr 2013 eröffnete er zusammen mit dem Team von Ginza Project als Souschef die "Boulangerie Michel" in den Patriarschen. Im Jahr 2014 arbeitete er in der Vertretung der Republik Komi, wo er die Besonderheiten der Verarbeitung von nordischen Fisch und Fleisch kennenlernte. Zu seinen wichtigsten Inspiratoren auf seinem beruflichen Weg gehören Mark Statzenko und Andrej Korobjak, in deren Teams Alexander in verschiedenen Phasen im Restaurant YURA tätig war. Im Frühjahr 2023 übernahm er die Leitung der Küche des Restaurants Tilda in den Patriarschen, wo er seinen Ansatz für "Comfort Food" präsentiert, indem er einfache und vertraute Zutaten mit komplexen Techniken kombiniert.