Zio Vini

Zio Vini, un restaurant familial qui offre une atmosphère chaleureuse et conviviale.

* "Zio Vini" signifie "Oncle Winnie" en italien.

Zio Vini, un restaurant familial qui offre une atmosphère chaleureuse et conviviale, est situé dans le complexe résidentiel Barrin House, au 8, rue Malaïa Pirogovskaïa, dans le quartier historique de Moscou. C'est ici que se trouvent le parc historique "Domaine des Troubetskï" à Khamovniki et les étangs de Novodievitchi, créant un équilibre rare entre la tranquillité et l'effervescence d'une métropole, au cœur de la ville. Le concept de ce projet, qui a ouvert ses portes en novembre 2024, s'inspire des valeurs familiales, des traditions et des repas conviviaux italiens. Le nom n'a pas été choisi au hasard. Si l'on devait personnifier le restaurant, ce serait un oncle italien chaleureux, attentionné et plein d'humour, sincèrement heureux d'accueillir chaque client. Cette image est au cœur de la philosophie d'hospitalité de Zio Vini : joie de vivre, respect, attention et souci du détail. Le design du restaurant a été réalisé par le studio 11.11, qui a su harmonieusement combiner le contexte historique et l'esthétique moderne. Les matériaux utilisés sont la pierre naturelle et le bois. Le bar est réalisé en blocs de marbre bleu, une pierre naturelle rare et précieuse, avec une texture expressive. Les murs clairs sont ornés de plats peints à la main dans la technique traditionnelle italienne de la faïence, avec des motifs naturels et des lions, un élément fréquent de l'héraldique familiale en Italie, symbolisant la force, la protection et la transmission des traditions. Des miroirs patinés sur une colonne agrandissent visuellement l'espace et créent un effet d'ancienneté. La palette de couleurs est dominée par des tons clairs, gris et vin. L'espace est agrémenté de nombreuses plantes vertes dans des pots, et la lumière naturelle inonde la salle à travers de grandes fenêtres panoramiques. Un "balcon" peint, situé dans un recoin, évoque des moments importants dans la vie des propriétaires du projet. La fresque représente un patio intérieur, chaleureux et à l'abri de l'agitation de la ville, avec un petit banc, un oncle Zio Vini souriant avec des bouteilles de vin, des enfants faisant du vélo, un chat se promenant sur le pavé et un jeune couple sur les marches. La dernière scène représente un voyage de noces en Italie, réalisé par les créateurs du projet. Une projection lumineuse complète la fresque, changeant avec les heures de la journée, révélant le soleil, l'arc-en-ciel, la lune, une légère pluie, et dessinant une grande table à manger le soir dans une rue imaginaire appelée "Lev Street", en hommage au fils préféré. De la musique italienne contemporaine est diffusée. Une attention particulière est portée à la salle à vin, qui propose une grande variété de vins classiques, de champagnes, de bouteilles rares et de millésimes anciens. Le chef sommelier, Igor Perepelitsa, détenteur de 2 étoiles aux Russian Wine Awards pour la meilleure carte originale et la meilleure carte de restaurant de cuisine nationale, est responsable de la sélection des vins. "Avec notre sélection de vins, nous voulons que nos clients aient l'impression d'être "directement en Italie". Nous mettons l'accent sur les vins de ce pays, qu'ils soient classiques et emblématiques, ou avant-gardistes. Nous proposons également une large sélection de champagnes, une grande variété de vins du Piémont, notamment des Barolo et des Barbaresco, ainsi qu'une sélection de Brunello. Parmi les bouteilles rares, on trouve plusieurs vins ayant reçu 90 points par Robert Parker (Sassicaia 2016, Gaia & Cronache 2016, Cos d'Estournel 2018), ainsi que de vieux millésimes d'Agnaparcel, de Jérôme Prevost et de Cedric Bouchard", explique le chef sommelier. Le menu de Zio Vini propose une cuisine simple et réconfortante, avec une attention particulière aux fruits de mer. Le chef Vincenzo Dillillo, qui est responsable des pizzas et des pâtes, accueille les clients avec chaleur et convivialité, notamment la "troccoli", une pâte faite maison servie dans une tête de parmesan affinée pendant 32 mois. Depuis mai 2025, le chef exécutif Alexey Polyakov dirige la cuisine du restaurant et a créé un menu équilibré, permettant aux clients de choisir des plats selon leurs goûts. "Chaque repas est une petite fête, c'est pourquoi chez Zio Vini, nous utilisons uniquement des produits de la plus haute qualité, sélectionnés avec amour et le plus grand soin", commente Alexey. Le menu commence par une section dédiée aux fruits de mer, avec des huîtres Gillardeau et Fin de Claire, des coquilles Saint-Jacques, des oursins, du crabe de Kamchatka et des crevettes carabineros. Ensuite, on trouve une variété de plats "crudo", avec du poisson sauvage, une sauce citronnée et une concassée de tomates, ou un carpaccio de poulpe avec des tomates séchées d'Uzbekistan et une gremolata. Un excellent amuse-bouche est un plateau de charcuteries avec du jambon de canard, de la "cesina de vaca", de la mortadelle, du bresaola, de la roquette, des olives, des poivrons marinés et des artichauts à la romaine, accompagnés d'un panier de pain avec une focaccia aux graines de pavot, un pain au fromage, des grissini et une tarte intégrale, ainsi que du beurre salé fumé. Les artichauts frits avec du parmesan râpé et les aubergines à la parmesane sont déjà devenus un succès parmi les entrées chaudes, tout comme la salade tiède de poulpe, un classique italien avec des pommes de terre, des branches de céleri frais, assaisonnée d'huile d'olive, d'ail, de jus de citron et de câpres. Pour une touche de couleur et de bonne humeur, il est conseillé de goûter la crème de spargne avec des crabes et la soupe toscane aux fruits de mer. Il est impossible d'imaginer un restaurant italien sans une variété de pâtes. Le menu propose 13 sortes différentes, des classiques "al pomodoro" et "cacio e pepe" aux "mafalde" avec un ragoût de queues de bœuf, de joues et de langues, aux "caramelle" avec de l'agneau et aux raviolis farcis au crabe. "J'aimerais également souligner nos pâtes aux vongole, que j'adore personnellement", ajoute Alexey Polyakov. Pour le plat principal, le restaurant propose, sur demande, un poisson sauvage cuit au sel avec des légumes grillés. Il est important de souligner le goût des pizzas variées, créées par le maître Vincenzo, proposées avec des combinaisons d'ingrédients classiques : Margherita, salami, quatre fromages ou truffe noire avec des champignons sauvages. La carte des desserts propose des spécialités italiennes traditionnelles : tiramisu, cannoli à la ricotta, fondant au chocolat avec une boule de glace et beignets à la ricotta. Le matin, le restaurant propose un petit-déjeuner de 8h00 en semaine et de 9h00 le week-end. "Nous avons créé une base classique avec des produits de qualité. Chaque matin, nous préparons des torsades aux graines de pavot, des choux à la crème, une quiche aux fruits rouges et les présentons sur des plateaux vintage en laiton sur le bar. Nous préparons également des bouillies, des bruschettas, des reblochons avec de la crème fraîche et des crêpes, que nous servons avec de la caviar", explique Alexey Polyakov. Zio Vini est un lieu où se rencontrent des personnalités et des tempéraments différents, comme dans une grande famille italienne. L'objectif est d'apporter aux habitants de Moscou la chaleur de l'hospitalité italienne, afin que chacun puisse se détendre et profiter du temps passé avec ses proches. L'approche est axée sur le retour à des valeurs importantes : la simplicité, la bonne nourriture et la communication sincère.