Almaz

Un restaurant de brochettes branché situé sur le marché d'Usačevski, proposant une sélection impressionnante de brochettes, dont le nom est celui du chef.

Ce restaurant de cuisine azerbaïdjanaise, situé sur le marché d'Usačevski, ne fait aucun rapport avec les pierres précieuses ; le nom est celui du chef. Almaz Aliev est un cuisinier de cinquième génération, et il a déjà dirigé les barbecues dans les restaurants de Novikov, notamment Nofar et "Veterok". Le menu propose une dizaine de variétés de brochettes, ainsi que plusieurs types de *lyulya kebab* (une sorte de boulettes grillées) à base de poulet, de veau et d'agneau. Le design a été réalisé par Anastasia Zemlyanskaya (Erwin, Chefshows by Novikov, Klevo), qui a cherché à recréer l'atmosphère chaleureuse de Bakou. L'aménagement utilise des matériaux naturels et des tissus colorés, et un barbecue à feu ouvert est situé au centre de la grande salle. Un élément distinctif de la décoration est une interprétation moderne, réalisée en cubes de béton, d'un "tapis mural" typique de l'époque soviétique, ainsi qu'un buste du chef exposé dans la salle.