Geraldine

Le "néo-bistrot" est l'une des dernières tendances de la gastronomie mondiale, où la rigueur des restaurants gastronomiques cède la place au confort d'un bistrot parisien traditionnel, où les techniques de la cuisine française se combinent avec des influences internationales, permettant aux chefs d'utiliser à la fois des méthodes innovantes et des techniques culinaires, ainsi que les réalisations de toutes les cuisines du monde. La haute cuisine, abandonnant la formalité pour l'humour, ouvre aux chefs des horizons infinis pour des expériences audacieuses et des improvisations ironiques, tout en offrant aux clients un avantage agréable sous la forme de prix abordables.

Ainsi, "Géraldine" est un mélange fascinant où la cuisine française sert de thème autour duquel se déploie une improvisation cosmopolite, avec des influences italiennes, chinoises, espagnoles et thaïlandaises.

"Géraldine" propose une cuisine confortable pour tous les jours, accessible à un large public : des ingrédients de base parfaits et des techniques traditionnelles oubliées pour les gourmets qui ne veulent faire aucun compromis en matière de restauration, comme l'utilisation d'une confit de thon classique et délicate pour la salade niçoise, et des associations de produits, de recettes et de textures inattendues pour les amateurs curieux : la salade césar est préparée avec du kale, et la pizza avec du pain indien roti. La cuisine de "Géraldine" vise à la perfection, mais est toujours légèrement ironique envers elle-même. On y trouve des voisins du quartier d'Ostozhenka pour le petit-déjeuner, des étudiants pour un déjeuner rapide, des hommes d'affaires pour des réunions importantes, des couples pour des rendez-vous romantiques, des amis pour des dîners quotidiens et des célébrations.

"Géraldine" est non seulement un restaurant, mais aussi une cave à vins raffinée. Elle propose des produits exclusivement de vignerons français, tant des maîtres reconnus que des producteurs à la mode et en pleine croissance. La carte propose des classiques bien connus, ainsi que les tendances actuelles : vins biodynamiques et biologiques. Pour les amateurs, il y a quelques vins "orangés". Si le vin français ne suscite pas de surprise, il est encore plus inhabituel de constater que la carte des boissons propose exclusivement des produits français, et pas seulement des cognacs, des calvados et des armagnacs, mais aussi du gin, du whisky et du rhum.

Un bistrot avec une touche française est avant tout une ambiance, un reflet de l'époque de la fin des années 50 et du début des années 60, dans un style "mid-century" si recherché aujourd'hui. "Le Paris duveteux" à Moscou a été conçu par l'architecte Valery Lizounov. Le style est poussé à la perfection : le marbre provient des meilleures carrières italiennes, l'éclairage a été fabriqué selon des plans des années 50, et la plupart des meubles, datant du milieu du siècle dernier, ont été sélectionnés en Europe et modernisés avec des tissus stylisés par la designer Alina Kovaleva de la galerie "Palisandre". Même les livres français et les magazines de mode sont arrivés des bibliothèques de "Géraldine" à Paris : l'ambiance doit être parfaite, et le tableau doit être complet.