Flor

Flor est un restaurant de cuisine européenne moderne, mettant l'accent sur les saveurs de la Méditerranée et combinant les traditions de cette région. Le concept repose sur une cuisine simple et accessible, idéale pour le quotidien.

Situé au 14, rue Rubinsteïna, Flor est un restaurant de cuisine européenne moderne avec une touche méditerranéenne. Le chef Denis Laptev a créé cet établissement en s'appuyant sur son expertise et sa passion. L'ambiance romantique de Flor en fait un lieu idéal pour les rendez-vous. Anna, la compagne de Denis, a participé à la création de l'intérieur, s'inspirant du nom du restaurant. L'accent a été mis sur les fleurs, avec des panneaux muraux faits à la main. Une partie importante du restaurant est la cuisine ouverte, où le chef Denis Laptev et le chef cuisinier Ilya Choustov préparent des plats selon des recettes qu'ils ont patioureusement rassemblées au fil de leur carrière. L'accent est mis sur les produits de base, en utilisant uniquement des légumes, de la volaille et de la viande provenant de producteurs locaux. Le restaurant Flor propose un service de petit-déjeuner de 11h00 à 13h00. Parmi les options classiques, on trouve les croissants au crème pâtissière et les "syrniki" (sorte de fromage frais frit) aux cerises et à la crème aigre. Les créations originales comprennent la brioche au crème de gorgonzola et à la glace, ainsi qu'un pudding au pain. L'une des spécialités du menu des entrées est la lasagne de céleri-rave aux fruits de mer. On y trouve également des choux à la crème au saumon fumé, un pâté de canard avec une sauce aux cerises, et deux variétés de "piadina" (une sorte de pain plat italien) : une au saumon et une au jambon cru. Les trois soupes proposées représentent trois directions différentes du menu : une consommé française avec des "capelletti" (petites pâtes farcies), une soupe de betteraves russe avec du canard fumé et de la graisse de canard, et une soupe tomate italienne aux fruits de mer. Dans la section des plats chauds, on trouve des pâtes fraîches : des "cazarecce" aux boulettes de viande dans une sauce tomate, et des "tagliatelle" aux fruits de mer. Pour les plats de viande, on propose une cuisse de canard confite avec une purée de patate douce et de gingembre, un poulet fumé de ferme grillé, ainsi que plusieurs types de steaks : "striploin", "ribeye" et "filet mignon". Les desserts sont préparés par Roman Sirota, qui, à 18 ans, est devenu le plus jeune chef pâtissier de Saint-Pétersbourg. Il revisite les classiques de la pâtisserie européenne. Par exemple, il prépare le tiramisu avec des pistaches et des cerises, et la "babà" classique, connue sous le nom de "bombe ivre", avec une crème pâtissière.