Ilya BurnasovProfil communautaire

Ilya Burnasov a commencé sa carrière dans de petits cafés, où il a travaillé comme cuisinier, spécialiste des sushis et barman. Son premier projet important a été le restaurant "Terrassa" (groupe GinzaProject), où il a rejoint l'équipe en 2007. Quinze mois plus tard, il a été invité à participer à un nouveau projet de Ginza, "Baranka", et a également participé à l'ouverture des restaurants "Volga-Volga", "Moskva", "Plyushkin", de la boulangerie "Mishèle" et d'autres établissements.

En 2012, il est devenu chef cuisinier à l'hôtel "President" à Zelenogorsk. Deux ans plus tard, il a occupé le poste de chef cuisinier au restaurant Goose-Goose. C'est à partir de ce moment que l'histoire d'Ilya chez Italy & Co a commencé. Partant de la position de chef cuisinier d'un seul restaurant, il a gravi les échelons pour devenir chef de cuisine de l'ensemble du groupe de restaurants (Hitch, Goose-Goose, Apres Ski, Atelier "Tapas&Bar"). Il a ensuite été chef conceptuel chez PioNero, puis a créé sa propre chaîne de pizzerias, Pizza Point. Au cours du développement de son réseau, il a rencontré Maxime Joukov et Alexeï Kopyrine, avec lesquels il a ouvert un bistrot italien, Figata.

Depuis son plus jeune âge, Ilya Burnasov s'intéressait aux émissions culinaires, comme "Smak". Il regardait souvent des émissions culinaires pour enfants et recopiais les recettes dans un cahier ou les découpait des magazines. En raison de ses mauvaises notes à l'école, après le 9ème grade, il a décidé de postuler dans un établissement technique ou un lycée. Parmi toutes les options, il a choisi celui qui proposait une formation de mécanicien. Mais sa mère est intervenue : "Ilya, tu as toujours voulu être cuisinier !". À cette époque, il n'avait pas beaucoup d'expérience – sa famille ne fréquentait pas les cafés et les restaurants. Dans l'imagination d'Ilya, un cuisinier était une femme en tablier bleu de la cantine scolaire. Il n'avait pas l'idée qu'un homme pouvait être chef cuisinier. Cependant, lors d'une journée portes ouvertes au Lycée Professionnel de Cuisine de Saint-Pétersbourg, il a vu de nombreux jeunes hommes. Ses doutes ont disparu, et Burnasov a été admis dans cet établissement. Il a terminé ses études avec une seule mention "passable". Il a participé à divers festivals gastronomiques, tels que "Oh, la nourriture !", Gastreet, "Petit-déjeuner du chef" et d'autres. En 2017, il a remporté la deuxième place au concours national de jeunes chefs cuisiniers "À la hauteur". En 2018, Ilya Burnasov a participé au plus grand congrès gastronomique, Madrid Fusion. Ilya a effectué des stages auprès de chefs renommés de la capitale et de l'étranger, et a beaucoup voyagé, explorant des régions européennes moins connues, rencontrant des cuisiniers locaux et des femmes au foyer, et apprenant leurs recettes les plus authentiques et les plus inhabituelles. Ilya Burnasov aime avant tout mettre en œuvre de nouvelles idées originales. Il se spécialise dans la préparation de viandes et de plats italiens. Il développe le concept de "comfort food", des plats familiers et savoureux préparés avec peu d'ingrédients. Ses plats signatures sont les pâtes et les risottos. Son accord préféré est le Prosecco avec le Limoncello, comme aiment le consommer les Italiens chaleureux et passionnés !