Anatoly ZabotkinProfil communautaire

Anatoli Zabotkin est un chef talentueux dont le parcours culinaire a débuté avec des rêves et des aspirations enfantines. Né à Sébastopol, il a grandi au bord de la mer, mais au lieu de suivre les traces des marins, il a choisi une voie différente. "Je ne voulais pas être marin, car quand on grandit au bord de la mer, elle finit par ne plus fasciner", explique Anatoli. Sa véritable passion était la cuisine, et il a décidé de fréquenter l'école technique commerciale de Sébastopol, où il a obtenu un diplôme de cuisinier-technicien. Après ses études, Anatoli a eu l'opportunité unique de faire un stage dans le célèbre restaurant italien Ristorante Cavallino, sous la direction de Massimo Bottura, un chef étoilé Michelin et l'un des meilleurs cuisiniers du monde. Ce stage a été un véritable tournant dans sa carrière, lui permettant d'approfondir ses connaissances et ses compétences culinaires. De retour dans sa ville natale, il n'a pas voulu s'arrêter là et a rapidement déménagé à Saint-Pétersbourg. Saint-Pétersbourg a marqué un nouveau chapitre dans la biographie culinaire d'Anatoli. Il a travaillé dans divers restaurants de la ville, dont Goose Goose sous la direction d'Artem Estafiev et Ognivo, qui est devenu l'un des plus grands restaurants de la Neva. Son parcours culinaire l'a également conduit au célèbre bar moscovite "Strelka", où il a travaillé pendant un an et demi, apportant ses idées et son style au menu de l'établissement. Anatoli Zabotkin n'est pas seulement un chef, mais aussi un véritable gourmet. Il est entouré d'amis géorgiens et s'inspire de leur cuisine, ce qui se reflète dans son amour des épices et de l'Asie. Cependant, sa vision de l'Asie diffère de la tradition : "J'aime cette partie de l'Asie où les épices sont célébrées : l'Orient et l'Inde". Il estime que l'ajout d'épices aux recettes classiques rehausse la saveur et rend les plats plus intéressants. Dans sa philosophie culinaire, Anatoli a choisi la cuisine nordique dans un style minimaliste. Il privilégie la simplicité et la qualité des produits, évitant les détails excessifs dans la présentation des plats. Cette attention à la qualité et sa capacité à travailler avec les produits rendent ses plats uniques et mémorables.