FIGATA

Un bistrot italien au cœur de Saint-Pétersbourg, proposant des recettes culinaires méconnues, rassemblées par le chef du restaurant lors de voyages à travers des régions italiennes hors des sentiers battus.

Le concept repose sur des recettes italiennes peu connues, collectées par Ilya Burnasov (créateur du projet, ancien chef de marque du groupe Italy et de Pio Nero) au cours de nombreux voyages dans des régions italiennes moins touristiques. En explorant ces coins reculés du pays, il a rencontré des cuisiniers locaux et des femmes au foyer pour apprendre les recettes les plus authentiques et les plus originales. FIGATA est un projet lancé par Ilya en collaboration avec ses partenaires, Maxime Joukov et Alexeï Kopyrine. Le nom accrocheur de FIGATA vient de l'italien "cool", et Ilya décrit ainsi son nouveau bistrot : "FIGATA, c'est génial !"

Ilya Burnasov a mis en œuvre les résultats de ses expériences sur la forme des pâtes classiques : des saveurs familières présentées de manière non conventionnelle. Il en va de même pour les autres plats du menu : un risotto servi sur une grande planche, où chaque couche d'ingrédients est parfaitement équilibrée. Des desserts uniques, préparés par la chef pâtissière Margarita Arzamazova (connue pour son travail avec Luigi Manì au Pinch de Moscou, titulaire de 2 médailles de bronze au salon PÎR et finaliste du concours Chef à la Russe).

Une cave à vin est aménagée dans la salle, où sont conservées toutes les boissons proposées sur la carte du bistrot. L'équipe de FIGATA n'a pas négligé les cocktails non plus. Le mixologue-barman moscovite Egor Stepanov (ancien chef barman de Syrovarnya, co-propriétaire de Zhuravli et de Fucking 60s) a créé une gamme de cocktails spéciale pour le bistrot, pour ceux auxquels le vin ne suffira pas. L'intérieur du bistrot italien évoque le style des années 70 en Italie. Des chaises vintage restaurées, des abat-jours en céramique, des tons chauds et profonds : tout cela est l'Italie authentique, dans laquelle on peut désormais plonger au cœur de Saint-Pétersbourg.

FIGATA, c'est une ambiance et des saveurs qui donnent envie de revenir encore et encore. FIGATA, c'est une fête au quotidien. FIGATA, c'est génial.