Artem AtopshevProfil communautaire

Artyom Atopshev possède une riche expérience dans des restaurants renommés de Nijni Novgorod depuis 2006. De 2017 à 2024, il a occupé le poste de chef de cuisine et de partenaire au sein du groupe de restaurants DODICI GROUP, ouvrant des établissements aux concepts variés, allant de la cuisine italienne et asiatique aux steakhouses. Il a effectué des stages dans des projets prestigieux, notamment Twins Garden et Artest à Moscou, ainsi que Do Asia à Saint-Pétersbourg. Ces stages lui ont permis d'approfondir sa connaissance de différents styles et techniques culinaires. Depuis 2024, Artyom poursuit sa carrière au café "Tsitadel", et a également été nommé chef de cuisine pour le développement d'une gamme de produits semi-finis et de spécialités pour la marque de produits agricoles "Red Wall Market". Artyom Atopshev s'investit activement dans la découverte de la cuisine locale de sa ville et de sa région. Sa spécialité est la cuisine créative, où il combine des éléments de cuisine réconfortante avec des produits locaux. Au menu du café "Tsitadel", il partage des histoires personnelles liées aux plats, évoquant des souvenirs d'enfance, tout en les intégrant aux traditions régionales et aux tendances modernes. Il est aidé dans cette démarche par l'utilisation de produits locaux, provenant de sa propre ferme située dans le district de Pavlov, ainsi que par ses voyages dans la région et son étude des traditions culinaires, tant anciennes que contemporaines. Le travail étroit avec les producteurs locaux, et même la récolte manuelle des produits, contribuent à créer cette saveur "authentique" de Nijni Novgorod au sein de l'ancienne forteresse. "Mon histoire a commencé en 2006, et je n'aurais jamais imaginé ce qui m'attendait ! Comme tous les jeunes cuisiniers, après mes études, j'entrais en cuisine avec un regard émerveillé, ne comprenant pas grand-chose. La seule chose claire était que ce que l'on nous enseignait était un peu différent de la réalité... En changeant de restaurants, je cherchais toujours quelque chose de mieux, car ce sont les nouvelles connaissances qui nous permettent de progresser. Le temps a passé et le monde a changé. J'ai cessé de "me rendre au travail", car cela est devenu une partie de ma vie. Chaque jour, en arrivant à "Tsitadel", je ressens des émotions indescriptibles, car je vois les visages heureux des clients, et c'est ce projet qui les rend heureux !" Le café a ouvert ses portes en août 2025, mais a déjà suscité l'attention tant des habitants que des visiteurs de la ville. Le concept du restaurant a figuré parmi les 100 meilleurs concepts de restaurants, selon le prix "Palme d'or de l'industrie de la restauration".