Dmitry NechitaylovProfil communautaire

Le parcours professionnel de Dmitri Nechitaïlov a été façonné grâce à l'influence de sa grand-mère. Elle a affirmé à son petit-fils : "Va travailler comme chef cuisinier !", et Dmitri n'a pas contesté.

Après avoir suivi une formation professionnelle, il a intégré l'université d'État de Sotchi. Étudiant, il a trouvé un emploi au restaurant "Trofey" de l'hôtel "Primorie", où il a gravi les échelons, passant de cuisinier débutant à sous-chef. Son portfolio s'est ensuite enrichi de collaborations sur de nombreux projets prestigieux : "Na kruche", BagaBar, les restaurants de Dmitri Levitski à Sotchi, 15kitchen bar, Artest, Niki, et bien d'autres.

Partout où il se trouvait, il a constamment appris et s'est inspiré des meilleurs chefs avec lesquels il a eu la chance de travailler, ainsi que des responsables qui lui ont donné des conseils précieux en matière de gestion, un aspect crucial en cuisine.

Dmitri Nechitaïlov préfère ne pas se limiter à un seul type de cuisine et combine avec virtuosité les bases françaises, les plats asiatiques froids et les plats nordiques chauds. Cependant, sa plus grande passion est la cuisine à la flamme.

Lors de la création de nouveaux menus, le chef Nechitaïlov s'efforce toujours de mettre en valeur l'ingrédient principal. Pour lui, aucun élément n'est insignifiant dans un plat : l'idée, le goût, la présentation, chaque aspect joue un rôle, mais le chef travaille avant tout sur le goût. Le menu du restaurant "Aïna" a représenté un véritable défi pour Dmitri, un défi que lui et son équipe ont relevé avec succès. Le chef recommande particulièrement les côtes de porc et promet, à l'avenir, de surprendre avec quelques idées intéressantes qui, pour l'instant, restent secrètes.