Aleksandr KubyshevProfil communautaire

Alexander Kubyshev est né et a grandi à Moscou. Il a commencé sa carrière dans l'industrie de l'hôtellerie en 2015, et au printemps 2023, il a rejoint l'équipe du restaurateur Genrikh Karpin. En février 2025, il est devenu chef pâtissier du restaurant haut de gamme LEO, situé dans le quartier de Khamovniki.

Auparavant, Alexander a travaillé sur des projets tels que "Bibliothèque", The Rink, Forum, Skolkovo Golf Club, Assunta Madre et Donna Margarita. Dans son travail, il préfère utiliser des ingrédients intemporels, qui ne sont pas dictés par les tendances. Une caractéristique des desserts de Kubyshev est la faible quantité de sucre et l'équilibre des saveurs, présentés de manière minimaliste. Le chef pâtissier apprécie particulièrement travailler avec des glaces, qu'il considère comme un complément polyvalent à n'importe quel dessert : la glace rafraîchit le palais, allège la sensation de lourdeur et ajoute une nouvelle texture à la saveur. Perfectionniste, il s'efforce toujours de créer quelque chose de nouveau. Il trouve l'inspiration dans ses voyages.