Aleksandr GaluzaProfil communautaire

À l'automne 2024, Alexander Galuza, originaire de Saint-Pétersbourg, a pris la direction de la cuisine du restaurant "Intelligentsia" à Moscou. Le chef possède une expérience significative acquise lors de projets clés à Moscou et à Saint-Pétersbourg (Commons, "Gorynych", MadLabBar). Alexander privilégie un concept de restauration décontractée : il ne prône pas la nappe blanche et les gants, mais maintient un niveau élevé de qualité de service et de gastronomie, tout en proposant des prix abordables. Chez "Intelligentsia", Alexander Galuza exprime son propre style, en mettant l'accent sur les produits de saison et en combinant une base française avec des techniques innovantes et des ingrédients asiatiques originaux et savoureux.