Vyacheslav AstashinPerfil de la comunidad

Nacido en Moscú en 1996. Su infancia, en la década de 1990, transcurrió sin grandes lujos, pero con libertad, interacción social y sabores intensos, que moldearon la relación de Vyacheslav con la comida. Uno de los recuerdos gastronómicos más importantes es la mesa de Nochevieja en casa de su abuela, con pollo asado y salsa de albaricoque. Su interés por la profesión surgió después de visitar el restaurante "Stara Apacha" en la costa. La atmósfera de hospitalidad y la energía vibrante de la cocina lo impresionaron. En ese momento, surgió el objetivo de abrir su propio restaurante, y el primer paso hacia ello fue la decisión de convertirse en chef y aprender desde dentro. Recibió su formación profesional en Moscú: primero como pastelero, y luego como tecnólogo de empresas de restauración, para comprender el sistema, los estándares y la organización de los procesos. Comenzó su carrera mientras estudiaba en un club de ocio en las afueras, donde adquirió sus primeras habilidades prácticas. Después del servicio militar en 2016, continuó trabajando en un pub de Moscú, donde comenzó un rápido crecimiento profesional. Participó en la apertura de establecimientos, trabajó como sous chef, incluyendo en el proyecto "The Old Barn". Después de un período de intensa actividad, experimentó agotamiento y se alejó de la profesión durante seis meses, pero regresó a ella de forma consciente. Posteriormente, trabajó en diversos proyectos de restaurantes, incluyendo formatos innovadores. Un reconocimiento especialmente significativo fue un episodio durante la pandemia, cuando preparó un pastel de crepes para una niña de ocho años en un camping a orillas del Volga. La sincera gratitud de la niña fue una de las respuestas profesionales más genuinas que ha recibido. Fuera de la cocina, sigue pensando en el futuro de la gastronomía, los sistemas de alimentación y la calidad de los productos. Para él, la comida no es solo una profesión, sino también una herramienta capaz de mejorar la calidad de vida.