Alexander Volkov-MedvedevPerfil de la comunidad

Alexander Volkov-Medvedev formó su visión de la gastronomía trabajando en equipos de los mejores chefs. Finn Sauli Keppmäki, el francés Régis Triguer, el español Adrián Catглаs, el italiano William Lambert, los estadounidenses Nathan DelliMore y Nathalie Hostin, y el chef Andrei Makhov del restaurante "Pushkin": junto a ellos, recorrió un camino desde la cocina clásica francesa hasta las tendencias escandinavas. Encontró su propio estilo, un sabor que el comensal recordará al despertar y por el que querrá volver, que es el objetivo principal de su cocina.

En 2024, Alexander recibió el premio en la categoría "Chef del Año" según la prestigiosa entrega de premios "Los Mejores de la Industria 2024. La Palma de Oro del sector de la restauración".

La cocina rusa de Alexander Volkov-Medvedev es una combinación de recetas ancestrales con las últimas tecnologías y tendencias modernas. Es clásica y, al mismo tiempo, creativa, comprensible y sorprendente. Redescubre el sabor de platos familiares, añadiendo combinaciones audaces. Cangrejo con crema brûlée de guisantes, polba con rúcula y camarones, carrillos de ternera con nabo y vino tinto. Y, por supuesto, las tradicionales sopas valaamas, los "kundyum" y los guisos cocidos a fuego lento.

A pesar de su juventud, y gracias a su formación y determinación, ya se ha convertido en uno de los chefs más conocidos de la cocina rusa. Y es uno de los pocos que trabaja profesionalmente con el horno ruso tradicional. Hoy en día, en el horno de nueve toneladas ubicado en la cocina abierta del restaurante Ruski, se preparan un tercio de los platos del menú.