Nikita NozhkinPerfil de la comunidad

A los 16 años, como ayudante de pastelero en una panadería, fue la primera vez que trabajó en una producción alimentaria. Dos años después, comenzó su carrera como cocinero en el restaurante del hotel Marriott, donde trabajó hasta obtener su título. El deseo de perfeccionar sus habilidades y aprender cosas nuevas llevó a Nikita al restaurante Grand Cru de San Petersburgo, donde tuvo la oportunidad de trabajar con Adrián Ketglas. Más tarde, se unió al proyecto homónimo, pero ya en Moscú. Durante dos años, a partir de 2016, Nikita trabajó como sous chef en el restaurante "Dinastia" de Sochi, donde se especializó en productos locales y desarrolló sus habilidades de gestión. Posteriormente, por recomendación del chef de Grand Cru, fue invitado a dirigir la cocina del restaurante Simple de Moscú. Fue allí donde Nikita conoció a Anna Jurkina, quien se enamoró de su tártaro de ternera y le propuso convertirse en el chef de su bar de vinos. Esta colaboración surgió gracias a una visión similar sobre el mundo de la restauración.

24 años. Uno de los chefs más jóvenes de Moscú. La pasión por la cocina se manifestó en Nikita desde los 12 años, por lo que su decisión de estudiar en el Colegio de Turismo y Servicios Hoteleros de San Petersburgo fue muy consciente. El talento de Nikita reside en su capacidad para ver los platos tradicionales desde una perspectiva nueva. Este joven chef combina magistralmente ingredientes que, a primera vista, parecen incompatibles, como ostras con leche de almendras, bacalao del norte con curry indio, y crea helados a partir de productos fermentados, conservando al mismo tiempo el sabor del ingrediente principal. La autodisciplina y la falta de miedo a la crítica le ayudan a crecer rápidamente a nivel profesional. "Me gusta aprender constantemente cosas nuevas, incluso de los cocineros menos experimentados. A pesar de la jerarquía, no tengo miedo de decir que no sé o no sé hacer algo. Para mí, en SINGLE, lo más importante es tener clientes satisfechos y agradecidos, una ocupación total diaria y un equipo fuerte y unido del que estar orgulloso".