Evgeny AlfanPerfil de la comunidad

Se graduó con honores en un instituto especializado de Moscú. Subchef en los restaurantes "Kokteil", "Chateau" y "Maison cafe" (Moscú). Chef en los restaurantes "Platinum club", "News pub", "Staraia Evropa", "Chateau de Fleurs" (Moscú), así como en dos sucursales de "Gazprom Neft" (Moscú). Consultor culinario en el club "Opera" (Moscú) y en el restaurante "Fellini" (Nizhny Novgorod). Chef de marca para servicios de alimentación corporativa, especialista en el desarrollo de tecnologías de la empresa "Food Ex" (Moscú). Consultor culinario del holding Pinhas (kosher) (Moscú), desarrollo de menús kosher para las aerolíneas "Aeroflot" y "Transaero". Consultor culinario del restaurante kosher "Noodles" (Moscú), inauguración del primer restaurante gourmet kosher, bajo la supervisión del rabino jefe de Rusia, Berla Lazar. Inauguración de proyectos desde cero, como el bar "Mitzva", "Bistrrot Roots", el restaurante "Uhvat" (Moscú) y el restaurante "Aurora" (Yakutsk). Habilidades y técnicas adquiridas, pasantías en el extranjero, y experiencia trabajando con chefs con estrellas Michelin. Conocimiento de las cocinas: francesa, japonesa, nórdica, judía (incluyendo conocimientos sobre la cocina kosher), y rusa (incluyendo el conocimiento de los hornos tradicionales rusos). Adquirió todos los secretos de la cocina tradicional a través de sus expediciones a las regiones de Voronezh, Vladimir y Mogilev.