Andrey KolodyazhnyPerfil de la comunidad

Un reconocido experto en gastronomía botánica. Crea una cocina basada en flores y hierbas. Andrei experimenta con nuevos matices de sabor, poniendo especial énfasis en la combinación inusual de verduras, hierbas y flores con productos cárnicos y de pescado. Durante muchos años, trabajó en el sur de Rusia, luego se trasladó a Moscú, donde dirigió el restaurante Modus y trabajó en el proyecto durante 2 años. A lo largo de su vida, ha cambiado de ciudad y circunstancias, pero una cosa permanece constante: su pasión por la gastronomía botánica. Andrei ha realizado prácticas en los restaurantes Noma (2 estrellas Michelin, chef René Redzepi) y Geranium (3 estrellas Michelin, chef Rasmus Kofoed), y ahora está desarrollando activamente esta tendencia en Rusia. Posteriormente, se convirtió en chef del gastrobar Blush, donde combinó con éxito la gastronomía botánica con el vino. Al comienzo de su carrera, su inspiración fue el chef español Rodrigo de la Calle, cuyo restaurante ha sido reconocido dos veces en la Guía Michelin. Más tarde, Andrei realizó prácticas en los famosos restaurantes Noma y Geranium. En 2017, participó en el festival Taste of Moscow, donde realizó un espectáculo culinario y reveló los secretos de la filosofía de la "cocina de flores y hierbas". Desde 2007, es miembro de la Asociación Caucásica de Chefs, y desde 2009, es miembro de la Federación de Chefs y Pasteleros Profesionales de Rusia. Es el ganador del Campeonato Internacional de Cocina del Sur de Europa – 2013, el mejor chef de la región de Stavropol – 2010, según el concurso regional "Comercio, restauración y servicios domésticos del nuevo milenio", y fue el tercer clasificado en el Campeonato de Rusia de Cocina y Servicio – 2010 y en la Copa Internacional de Cocina del Kremlin – 2009. En 2019, organizó una cena con seis chefs, junto con los gemelos Purcell, que obtuvieron 3 estrellas Michelin para su restaurante. En 2021, dirigió su primer proyecto propio: el restaurante L.E.S. en el bulevar Tverskaya. Ese mismo año, el restaurante L.E.S. fue incluido en la guía Michelin, y en 2022, recibió el premio a la Palma de Oro de la industria restaurantera. En el verano de 2022, asumió el cargo de chef de marca en el complejo turístico y de montaña de la empresa Gazprom. Chef del año 2023 en los premios "Los mejores de la industria". Desde 2024, es el chef del restaurante "Dr. Zhivago" en Moscú.