Anton GromovPerfil de la comunidad

Antes de trabajar en el restaurante L.E.S., trabajó en el restaurante número 13 en Malaya Bronnaya.

El restaurante L.E.S. no es solo la propuesta gastronómica de Andrei Kolodyazhny, sino también una carta de cócteles originales creada por el jefe de barra, Anton Gromov. La carta incluye 15 cócteles únicos que, inspirados en la filosofía de Andrei Kolodyazhny, son creados y actualizados por el jefe de barra Anton Gromov según la temporada. Se utilizan ingredientes como perfume de salvia, espuma molecular de manzanilla tibetana y flores de montaña, así como destilados a base de plantas silvestres, que Anton infusiona y utiliza como base para los cócteles: por ejemplo, whisky para el cóctel "Ivan" a base de hierba de San Juan, y un cordial a base de girasol para el cóctel "PodSun". En la carta de bar de temporada, se han añadido nuevas opciones, entre ellas: "Sorrel" (a base de ginebra con cordial de hierba de trigo, soda casera de ruibarbo), "ElectroGrapefruit" (para los amantes del clásico Paloma: tequila con flores eléctricas de espilante y pimienta de tomillo, soda de pomelo y sal marina ahumada "Sal Viking"), "Fialka" (un milk punch a base de ancha, violeta y lavanda con espuma de hibisco, que equilibra entre dulzor y acidez) y "Banana" (un cóctel tropical agrio a base de ron infusionado con hojas de lima kaffir, sirope de osmanto y puré de plátano y castaña). En la carta de bebidas sin alcohol, se ofrece una kombucha casera de temporada, que se fermenta aquí junto con sandía e hibisco.