Madyar

Restaurant Madjjar. Von den Schwarzwalddörfern bis zum Schwarzen Meer.

Ein moderner Blick auf die kulturellen Traditionen und die Küche der Länder entlang des Donau- und Schwarzmeerküstens. Einzigartige, großzügige und farbenfrohe Interpretationen traditioneller Gerichte aus der Donau-Region, neu interpretiert vom Chefkoch Arisha Zadunaiskaya, speziell für den gesamten Krasnodar-Krai und die südliche Region Russlands. Die Idee für das Interieur entsprang dem Fluss Donau. Es sollte die Vielfalt der Völker widerspiegeln, die von seinen Wassern geprägt sind. Bilder von frei lebenden Pferden auf den Ufern, von nomadischen Völkern, von Lagerfeuern, von Lachen, Wein und Tanz. Die Farbpalette des Restaurants besteht aus Erdtönen und Flussmotiven, ergänzt durch dunkle Elemente, die an die Route entlang der Donau erinnern – vom Schwarzwalddorf bis zum Schwarzen Meer. Die hellen Säulen mit den glatten, mit Kalk bedeckten Steinwänden verleihen dem Raum eine feierliche Note. Das Licht erzeugt ein schönes Spiel an den Wänden. Die Schatten erinnern an Ornamente und an Wellen auf dem Wasser. Der große Ofen in der Mitte des Raumes ist das Zentrum und das Herz des Restaurants. Um ihn herum kann man Tänze aufführen! Wenn man den Ofen von verschiedenen Seiten betrachtet, eröffnet sich der Raum auf unterschiedliche Weise. Das Restaurant verfügt über drei Räume. Der Hauptraum ist offen und verfügt über Panoramafenster, die sich bei warmem Wetter öffnen. An der Wand gegenüber den Fenstern befindet sich ein großes Gemälde, das einen Tschardasch-Tanz zeigt, bei dem wunderschöne Frauen im Kreis tanzen. Es ist ein gemeinsames Werk der Künstlerin Olesja Lawrinienko und Anna Tolmasowa. Ein weiterer Raum ist ruhiger, geschlossener und gemütlicher. Er ist mit einem großen Regal aus altem Eichenholz ausgestattet, das an einen Fluss, Schlamm, Algen und das klare Wasser eines Sommerbaches erinnert. In diesem Raum befinden sich nur historische Gefäße, die alle älter als 100 Jahre sind und die man gerne betrachtet und berührt. In diesem Raum befindet sich auch eine Weinkammer, die direkt vom Eingang aus sichtbar ist. Der Raum hinter dem Ofen ist von neugierigen Blicken geschützt. Die Tische sind so angeordnet, dass sie zu einem großen Tisch zusammengefügt werden können. Die Tischplatten haben Aussparungen und bilden eine ebene Fläche. Dieser Tisch besteht aus sehr altem, fast versteinertem Eichenholz. Es gibt auch ein Gemälde mit sorglos auf einen Gobelin gemalten Flaschen. Ein idealer Ort für Familienfeiern und Treffen von Freundesgruppen. So spiegelt das Restaurant alle Elemente wider: das Feuer empfängt, rechts die Luft, links das Wasser und unter den Füßen die Erde. Und in der Atmosphäre liegt ein Hauch von Äther, erfüllt von Anmut und Weisheit. Die Tür zur Küche ist mit Fenstern aus Buntglas in Form von Musiknoten versehen. Dies ist eine Hommage an die Musik, die in allen Ecken des Restaurants zu finden ist. Tanz und Musik, Freude und Geselligkeit, freundliche Gespräche, ein offenes Wesen, Umarmungen und Gastfreundschaft – das ist Madjjar. Lassen Sie uns die Besonderheiten der Küche genauer erläutern und die beliebtesten Gerichte auf der Speisekarte auflisten: türkische Mini-Mantis, österreichischer Tafelspitz, ungarischer Gulasch, Entenbrust nach Kalaschar-Art, Schopska-Salat und gebackene Jakobsmuscheln, Rippchen und Steaks aus Premium-Rindfleisch, gegrillt auf Aprikosenholz auf dem Grill Grillvett. Im Kühlraum mit Trockenreifung warten nicht nur traditionelle Rindfleischstücke, sondern auch Enten, die hier genau sieben Tage lang gereift werden. Besonders beliebt bei den Gästen sind die traditionellen Fladenbrote, "Pyrlenki". Sie werden im offenen, oben erwähnten Holzofen zubereitet, der ein echter Blickfang des Restaurants ist. Die Pyrlenki ähneln optisch etwas einer Pizza, aber der Teig dieser Fladenbrote ist luftiger, zarter und weicher, da er auf einer Sauerteigbasis hergestellt wird, nach einer Methode des madrider Adligen und Nachfahren des Gründers der europäischen Hefeteig-freien Bäckerei, Augustín García Calve. Die Sauerteig ist einzigartig und wird seit Jahrhunderten weitergegeben, wie Augustín behauptet – vom König Artus selbst. Arisha hat die Geheimnisse dieses Sauerteigs erlernt und die Teigrezeptur dann mit Joghurt von einem der besten Bauern der Kuban ergänzt und so ein wirklich perfektes Produkt geschaffen. Eine umfangreiche Auswahl an Weinen, sowohl lokalen russischen als auch ungarischen Tokai-Weinen, ergänzt das gastronomische Erlebnis. Das Restaurant Madjjar ist unsere Liebeserklärung an alle Gäste, die das erste Restaurant der "Madyar Collection" kennen und lieben, und an diejenigen, die uns zum ersten Mal besuchen. An einem neuen Ort, in einem neuen Format, in einer neuen Interpretation. Wir freuen uns auf Ihren Besuch, täglich von 12:00 bis 00:00 Uhr, von Freitag bis Mittwoch von 12:00 bis 01:00 Uhr.