Anna MyullerCommunity-Profil

Anna arbeitet seit 15 Jahren in der Gastronomie, aber erst seit sechs Jahren im Bereich der Konditorei. In dieser Zeit hat sie in den besten Restaurants von Krasnaya Poljana gearbeitet, zahlreiche kulinarische Dinner veranstaltet und einen ausgeprägten, persönlichen Stil in ihren Arbeiten entwickelt. "Mir wurde immer gesagt, dass die Konditorei der schwierigste Bereich ist. Deshalb war es eine Art Herausforderung. Ich dachte: 'Wenn es so schwierig ist, warum sollte man es nicht versuchen?' Es dauerte drei Jahre, bis ich erkannte, dass dies meine Berufung ist. Selbst als Hilfskraft in der Konditorei ist die Arbeit unglaublich anspruchsvoll, da man Physik verstehen und viele Prozesse begreifen muss. Die Konditorei ist eine feine Kunst! Ich hatte Glück, dass zurzeit meines Einstiegs in die Konditorei in Russland eine Mode für kulinarische Dinner aufkam. Ich habe etwa alle zwei Wochen innerhalb eines Jahres an solchen Veranstaltungen teilgenommen. Und genau dann verstand ich, dass man für kulinarische Dinner etwas Einzigartiges schaffen muss – das Thema des Abends aufgreifen und den Gästen etwas bieten, das sie noch nicht probiert haben. So begannen meine eigenen Spezialitäten zu entstehen", erzählt Anna. In ihren Desserts versucht Anna, Zucker zu vermeiden und ersetzt ihn durch Glukosesirup und andere Alternativen.