Bourgeois Bohemians (BOBO)

Bourgeois Bohemians oder BoBo – eine Kombination, die auf den ersten Blick unvereinbar erscheint, nämlich die Verbindung von Bürgertum und Bohème. Auch beim Restaurant für gehobene Küche in Sankt Petersburg steht diese Polarität im Mittelpunkt: Einerseits steht der Experiment und die Fantasie, andererseits echter Luxus auf dem Teller, verständlich auch ohne spezielle gastronomische Vorkenntnisse.

Das Projekt präsentiert Essen als Kunst. Es ist eine Küche ohne Vorurteile und Stereotypen, die auf dem akademischen Ansatz ihrer Gründer, des Küchenchefs Artjom Grebenschtschikow und des Chefpatissier Alexej Grebenschtschikow, basiert. Das Restaurant wurde 2018 eröffnet und hat sich seitdem zu einem wichtigen Treffpunkt für Feinschmecker und die kreative Gemeinschaft von Sankt Petersburg entwickelt. Im Kern ist BOBO eine Gastronomie, die aus Forschung, Kunst und Innovation entsteht. Die ursprüngliche Idee der Brüder war die Schaffung eines Ortes jenseits der Massenkultur: eines Restaurants, in dem Essen zu einer Form künstlerischen Ausdrucks wird und jedes Gericht das Ergebnis einer intellektuellen Suche ist. Der Name Bourgeois Bohemians bezieht sich auf den Begriff, den der Soziologe David Brooks in seinem Buch „BoBo im Paradies: Die neue Elite und wie sie dorthin gelangte“ prägte. Darin beschreibt er eine neue, kreative Klasse, die Werte durch Bildung, Kreativität und bewussten Konsum schafft. Die Idee der Gastronomie als Teil der kulturellen Umgebung von Sankt Petersburg bildete den Kern des BOBO-Konzepts. Die Brüder haben Praktika in England, Australien, Finnland und Frankreich absolviert. Ihr Ansatz vereint den Wunsch nach reinen Geschmäckern, harmonischer Ästhetik und tiefem Respekt vor den akademischen Grundlagen der Gastronomie. BOBO arbeitet in zwei Bereichen: • À la carte – Gerichte aus der Speisekarte, die die künstlerische Philosophie des Restaurants widerspiegeln. • Degustationsmenü, das dreimal jährlich erneuert wird und auf regionalen Produkten aus Russland basiert. Das Degustationsmenü ist zum Markenzeichen von BOBO geworden, einer besonderen gastronomischen Form, einem Labor für Ideen und Geschmäcker.