Yaroslav BalenCommunity-Profil

Jarosław Balioń zeigte schon in jungen Jahren Interesse am Kochen. Damals erkannte er, welchen Beruf er später ausüben wollte. Im Jahr 2010 begann er sein Studium am Kostanay College für Dienstleistungen, und bereits 2013, im dritten Studienjahr, wurde er zum besten jungen Koch der Republik Kasachstan gekürt. Der nächste Schritt in Jarosław's Karriere war 2014 ein Umzug nach Moskau, wo er als Sous-Chef im Restaurant Jamie's Italian von Jamie Oliver arbeitete. Im Jahr 2015 übernahm er die Position des Kochs im Bereich der warmen Küche im Restaurant Twins, das zu dieser Zeit in den internationalen Rankings aufstieg. Sein Debüt als Chefkoch erfolgte im November 2015 in der Weinbar 13°. Danach war Jarosław an der Eröffnung mehrerer Projekte in Kaliningrad beteiligt, organisierte gastronomische Abendessen auf dem Schiff "Witjas" und reiste 2016 nach Deutschland, wo er als Koch im renommierten Restaurant Residenz Heinz Winkler mit zwei Michelin-Sternen arbeitete. Nach seiner Rückkehr nach Moskau im Jahr 2017 arbeitete er als Sous-Chef im Restaurant Stories, eröffnete sein erstes eigenes Projekt – ein Burger-Truck namens WDBurgers – und wurde zum Botschafter der russischen Küche in der Schweiz und in Russland auf der jährlichen Ausstellung für Privatflugzeuge Gallery 2 fly. Im Jahr 2019 übernahm Jarosław die Leitung der Küche der Restaurantkette True Cost Bar & Grill als Brand Chef, und 2020 übernahm er die Leitung des Grand Café 12. Im November 2023 wurde er als Brand Chef in das Restaurant Main Wine in Chabarowsk eingeladen, das sich auf regionale und fernöstliche Küche spezialisiert hat, wo er gastronomische Abendessen und Kochkurse veranstaltete. Anfang 2024 zog er für sechs Monate nach Dagestan, wo er als Concept Chef und kaufmännischer Direktor in den Projekten Teato und Nomad tätig war. Im Dezember 2024 wurde Jarosław als Chefkoch in das Restaurant Sansa eingeladen – ein elegantes, dreistöckiges Premium-Restaurant am Pretschistenskaya-Ufer mit dem Konzept eines mediterranen Resorts. "Der Stil beim Essen ist wie der Stil im Leben", sagt Jarosław.