Evgeny AlfanCommunity-Profil

Abschluss mit Auszeichnung an einer spezialisierten Fachhochschule in Moskau. Sous-Chef in den Restaurants "Kokteil", "Chateau" und "Maison cafe" (Moskau). Chefkoch in den Restaurants "Platinum club", "News pub", "Staraia Evropa", "Chateau de Fleurs" (Moskau) sowie in zwei Filialen von "Gazprom Neft" (Moskau). Chefberater im Club "Opera" (Moskau) und im Restaurant "Fellini" (Nischni Nowgorod). Markenchef für Firmenverpflegung, Spezialist für die Entwicklung von Technologien bei der Firma "Food Ex" (Moskau). Chefberater des Konzerns Pinhas (koscher) (Moskau), Entwicklung von koscheren Menüs für die Fluggesellschaften "Aeroflot" und "Transaero". Chefberater des koscheren Restaurants "Noodles" (Moskau), Eröffnung des ersten Gourmet-Restaurants mit koscherer Küche unter der Schirmherrschaft des Oberrabbiners Russlands, Berla Lazar. Gründung von Projekten von Grund auf, wie die Bar "Mitzva", das Bistro "Roots", das Restaurant "Uhvat" (Moskau) und das Restaurant "Aurora" (Jakutsk). Erworbene Fähigkeiten und Techniken, Auslandsaufenthalte sowie Erfahrung in der Zusammenarbeit mit Köchen mit Michelin-Sternen. Kenntnisse in folgenden Küchen: Französische, Japanische, Nordische, Jüdische (einschließlich Kenntnisse über koschere Speisen), Russische (einschließlich Kenntnisse über traditionelle russische Backöfen). Erwerb aller Geheimnisse des Backhandwerks durch Expeditionen in die Regionen Woronesch, Wladimir und Mogilew.