Artem AtopshevCommunity-Profil

Artjom Atopschew verfügt über umfangreiche Erfahrung in renommierten Restaurants in Nischni Nowgorod seit 2006. Von 2017 bis 2024 war er als Chefkoch und Partner bei der Restaurantkette DODICI GROUP tätig und eröffnete dort Einrichtungen mit unterschiedlichen Konzepten – von italienischer und asiatischer Küche bis hin zu Steak-Häusern. Er absolvierte Praktika in renommierten Projekten, darunter Twins Garden und Artest in Moskau sowie Do Asia in Sankt Petersburg. Diese Praktika ermöglichten es ihm, verschiedene kulinarische Stile und Techniken eingehend zu studieren. Seit 2024 setzt Artjom Atopschew seine Karriere im Stadtcafé „Zitadelle“ fort und ist als Chefkoch für die Entwicklung einer Produktlinie aus Fertigprodukten und Delikatessen für die Marke für landwirtschaftliche Produkte „Red Wall Market“ verantwortlich. Artjom Atopschew beschäftigt sich intensiv mit der lokalen Küche seiner Heimatstadt und -region. Seine bevorzugte Richtung ist die kreative Küche, in der er Elemente der Comfort Food mit lokalen Produkten kombiniert. Im Menü des Cafés „Zitadelle“ teilt er persönliche Geschichten zu Gerichten, die jedem aus der Kindheit vertraut sind, und verbindet sie mit regionalen Traditionen und modernen Trends. Dabei unterstützt ihn die Zusammenarbeit mit lokalen Produzenten – von seiner eigenen Farm im Bezirk Pawlowski – sowie Reisen in der Region und die Erforschung kulinarischer Traditionen, sowohl der Vergangenheit als auch der Gegenwart. Die enge Zusammenarbeit mit lokalen Lieferanten und sogar die manuelle Ernte tragen dazu bei, den unverfälschten Geschmack Nischni Nowgorods in den Mauern der alten Zitadelle zu schaffen. „Meine Geschichte begann im Jahr 2006, damals hätte ich mir nicht vorstellen können, was mich in der Zukunft erwarten würde! Wie alle jungen Köche, die nach der Ausbildung in die Küche kamen, hatte ich den Mund offen und blickte mit völligem Unverständnis auf das, was um mich herum geschah. Das Einzige, was klar war, war, dass das, was uns in den Vorlesungen erzählt wurde, sich etwas von der Realität unterschied… Ich suchte immer nach etwas Besserem, wenn ich Restaurants wechselte, denn nur neue Kenntnisse helfen uns, uns weiterzuentwickeln. Die Zeit verging und die Welt veränderte sich. Ich „ging“ nicht mehr zur Arbeit, sondern sie wurde Teil meines Lebens. Jeden Tag, wenn ich in die „Zitadelle“ komme, erlebe ich unbeschreibliche Emotionen, weil ich die zufriedenen Gesichter der Gäste sehe, die durch dieses Projekt hervorgerufen werden!“ Das Café wurde im August 2025 eröffnet und hat bereits die Aufmerksamkeit von Einheimischen und Gästen der Stadt gleichermaßen auf sich gezogen. Das Konzept des Restaurants wurde von der Auszeichnung „Palmenzweig des Gastgewerbes“ als eines der 100 besten Konzepte ausgezeichnet.