Dmitry NechitaylovCommunity-Profil

Der berufliche Weg von Dmitri Nechitajlow wurde maßgeblich von seiner Großmutter beeinflusst. Sie sagte ihrem Enkel selbstbewusst: "Werde Koch!", und Dmitri widersprach ihr nicht. Nach dem Besuch einer Berufsschule studierte er an der staatlichen Universität von Sotschi. Während seines Studiums fand er eine Anstellung im Restaurant "Trofey" im Hotel "Primorje", wo er von einem Anfängerkoch zum Sous-Chef aufstieg. Anschließend arbeitete er an einer Vielzahl bekannter Projekte mit, darunter "Na kruche", BagaBar, die Restaurants von Dmitri Lewizki in Sotschi, 15kitchen bar, Artest, Niki und viele andere. Wo immer er sich befindet, lernt er ständig dazu und nimmt das Beste von den Köchen, mit denen er zusammenarbeiten kann, sowie von den Führungskräften, die ihm wichtige Ratschläge zum Management geben, was in der Küche eine große Rolle spielt. Dmitri Nechitajlow bevorzugt es, sich nicht auf eine bestimmte Küche zu beschränken, sondern kombiniert virtuos französische Grundlagen mit asiatischen kalten und nordischen warmen Gerichten. Seine größte Leidenschaft ist jedoch das Kochen über offenem Feuer. Bei der Erstellung neuer Menüs bemüht sich Chefkoch Nechitajlow immer darum, das Hauptprodukt hervorzuheben. Für ihn gibt es keine unwichtigen Komponenten in einem Gericht: die Idee, der Geschmack, die Präsentation – jeder Aspekt spielt seine Rolle, aber vor allem arbeitet der Chefkoch mit dem Geschmack. Das Menü für das Restaurant "Aina" war für Dmitri eine echte Herausforderung, die er und sein Team erfolgreich gemeistert haben. Besonders empfiehlt der Chefkoch die Rippchen und verspricht, in Zukunft mit einigen interessanten Ideen zu überraschen, die jedoch noch geheim sind.