Anatoly ZabotkinCommunity-Profil

Anatolij Zabotkin ist ein talentierter Koch, dessen Weg in der Kulinarik mit Kindheitsträumen und -wünschen begann. Geboren in Sewastopol, wuchs er in der Nähe des Meeres auf, entschied sich aber gegen eine Karriere als Seemann. "Ich wollte kein Seemann sein, weil das Meer, wenn man schon als Kind in seiner Nähe lebt, seinen Reiz verliert", sagt Anatolij. Seine wahre Leidenschaft war die Küche, und er entschied sich, die Handelsfachschule in Sewastopol zu besuchen, wo er eine Ausbildung als Koch absolvierte. Nach seinem Abschluss erhielt Anatolij die einzigartige Möglichkeit, ein Praktikum im berühmten italienischen Restaurant Ristorante Cavallino unter der Leitung von Massimo Bottura zu absolvieren, einem Koch mit zwei Michelin-Sternen und einem der besten Köche der Welt. Dieses Praktikum war ein entscheidender Wendepunkt in seiner Karriere und ermöglichte es ihm, sein Wissen und seine Fähigkeiten in der Küche zu vertiefen. Nach seiner Rückkehr in seine Heimatstadt wollte er nicht stillstehen und zog bald nach Sankt Petersburg. Sankt Petersburg wurde für Anatolij ein neues Kapitel in seiner kulinarischen Biografie. Er arbeitete in verschiedenen Restaurants der Stadt, darunter Goose Goose unter der Leitung von Artem Estafjew und Ognivo, einem der größten Restaurants an der Newa. Sein kulinarischer Weg führte ihn auch in die berühmte Moskauer Bar "Strelka", wo er anderthalb Jahre lang arbeitete und seine eigenen Ideen und seinen Stil in die Speisekarte des Lokals einbrachte. Anatolij Zabotkin ist nicht nur ein Koch, sondern auch ein wahrer Feinschmecker. Er ist von georgischen Freunden umgeben und lässt sich von deren Küche inspirieren, was sich in seiner Liebe zu Gewürzen und der asiatischen Küche widerspiegelt. Seine Vorstellung von der asiatischen Küche unterscheidet sich jedoch von der traditionellen: "Ich mag die asiatische Küche, in der Gewürze geschätzt werden: der Osten und Indien." Er ist der Meinung, dass die Zugabe von Gewürzen zu klassischen Rezepten den Geschmack verstärkt und die Gerichte interessanter macht. In seiner kulinarischen Philosophie hat Anatolij die nordische Küche im minimalistischen Stil gewählt. Er bevorzugt Einfachheit und Qualität der Zutaten und vermeidet übermäßige Details bei der Präsentation der Gerichte. Diese Aufmerksamkeit für Qualität und die Fähigkeit, mit Produkten umzugehen, machen seine Gerichte einzigartig und unvergesslich.