Sage

Sage 是一家时尚餐厅，设计简约，由著名厨师德米特里·布利诺夫掌厨，主打旋转烤制（rotisserie）——即在明火烤炉中用旋转叉架烤制肉类。

餐厅名为 Sage，在英语中兼具“智者”与“鼠尾草”双重含义，二者共同诠释了餐厅的精髓：在人类浮躁与对认可的追逐之外，彰显的是智慧、简约与鼠尾草叶片那近乎完美的形态。自然界中，鼠尾草叶片朴素低调，却在菜肴与酱汁中绽放出万千层次的风味。Sage 的哲学不仅融合了两位餐饮人的理念，更联结了多个标志性项目：与概念服饰品牌 USHATÁVA 合作，为从服务员到管理层的所有员工打造了专属制服；携手 Windsor's Soap 品牌，研发出带有鼠尾草香调、清新淡雅的独特香氛，广泛应用于客用纺织品、化妆品及餐厅空间。餐厅的设计由建筑师阿列克谢·佩纽克操刀，成功营造出视觉简洁、风格克制的北欧式室内环境。

德米特里·布利诺夫被誉为首席美食完美主义者，其出品无需多言。在 Sage，一切皆服务于厨房：从功能化设计、成熟的服务体系，到顶级设备配置，无不围绕这一核心。必尝招牌包括：烤制松露卷心菜、牛肉鞑靼、配菊苣与香草酱的鳕鱼、以及酥皮馅饼配牛尾。餐厅的标志性特色正是旋转烤制工艺——肉类在明火烤炉中旋转慢烤，最大程度释放本真风味，无需任何多余修饰。除鸡、鸭、羔羊及野生鱼类外，甚至卷心菜与芹菜根亦可如此烹制。

布利诺夫卓越的厨艺，与佩列尔曼在葡萄酒单设计、酒吧运营、对茶与咖啡的细致关怀等方面的专长相得益彰。Sage 无一处细节可省：每一处元素皆承载意义，并严格服从整体概念。餐具选用法国 Gien 工厂出品；面包则必为现烤，源自餐厅自营面包房独有的配方。