Self Edge Japanese

在莫斯科，Dreamteam 团队于全新的 Self Edge Japanese 餐厅呈现卓越品质的产品、色彩斑斓的清酒系列，以及诚挚待客之道。

Dreamteam 已开设第三家 Self Edge Japanese 餐厅。新鲜的海鲜与鱼类是餐厅的骄傲：来自兵库县的奶油牡蛎、来自库页岛的扇贝与鱿鱼、来自堪察加的海胆、来自日本的金枪鱼与赤身、来自西西里岛的卡拉比尼罗虾。生姜与山葵直抵自日本，而握寿司则由主厨亲手制作，并佐以清酒与出汁。

餐厅的厨房概念汇聚了品牌主厨德米特里·蒂亚在圣彼得堡与叶卡捷琳堡 Self Edge Japanese 餐厅的招牌菜。探索厨房可从 RAW 区开始：生鱼片与握寿司（正宗呈现，配少许山葵与握寿司），或品尝生食拼盘、握寿司套餐。必点推荐：海苔包裹的寿司卷、自制押寿司（使用押寿司模具制作）、蟹肉脆米饭、招牌虾蟹盖饭、轻天妇罗虾、天妇罗鳗鱼、鸭肉乌冬或和牛乌冬；甜点则是著名的白巧克力芒果麻糬。

处理顶级品质的鱼类与海鲜，宛如一场寻觅珍珠的旅程，稀有珍品不容错过。因此，Self Edge 每周举办 Fish Market，专门引进菜单之外的珍稀鱼类与海鲜，主厨以此烹制日本经典与创意特选。

Self Edge Japanese 拥有俄罗斯最丰富的清酒收藏——精选 50 款当今瞬息万变市场上的顶级清酒。我们甄选出最具趣味与独特性的酒款，并按类别分区陈列。清酒地图动态更新，每年数次增添稀有的杯装与瓶装酒款，这些酒款在市场上极为少见。此外，一款特别的旗舰清酒将始终在杯中呈现。

葡萄酒单堪称一部精致葡萄酒的百科全书，特别聚焦香槟与勃艮第等伟大产区。每款酒均经精心挑选，旨在为宾客提供独一无二的机会，品尝在其他地方难以寻觅的稀有且不可复制的佳酿。酒单中汇聚了革新者、前卫派与酿酒传奇，他们各自拥有独特的风格与印记，每款酒亦承载着一段专属故事。

鸡尾酒单由首席调酒师亚历山大·纳博科夫设计，透过所用食材与感官体验，展现日本及其各县的风貌。10 款鸡尾酒与 3 款莫吉托围绕“细腻口感与适度酒精度”这一核心理念构建，灵感源自经典日本风味：苹果、山葵、樱桃、紫苏、柚子、梨、草莓、李子、金桔等。

餐厅内饰是 Dreamteam 团队对日本文化中精华元素的重新诠释，不拘泥于原真性。我们将高贵材质与多几何形态家具融为一体，生动勾勒出充满灵气的现代日本形象。克制的设计与亲近自然的理念通过细节得以体现：橄榄木、深色木质家具、柔和光线、屏风遮蔽的窗户、形态各异且几何对比鲜明的桌椅。入口处的大型梳妆柜采用中国风技法打造，彰显东方元素与欧洲艺术的融合。特别值得一提的是那幅醒目的橙色鱼类主题壁画，已成为 Self Edge Japanese 其他餐厅的标志性符号。

Chef's Table 与每桌均配备专属餐具，这是餐厅的骄傲之一，让宾客得以亲身触碰日本文化，细赏手工绘制的图案。我们拥有来自日本的精美瓷器收藏、传奇佛罗伦萨制造商 Richard Ginori 的传奇盘碟，以及来自欧洲品牌 Reidel、Spiegelau、Gabriel Glass 的璀璨酒吧玻璃器皿。

餐厅的私密氛围与宾客的特别舒适感，离不开音乐这一概念的重要组成部分。在新餐厅中，音乐体验更为突出：配备了专业音响系统，周五与周六晚间，宾客可参与由 DJ 主持的爵士之夜，搭配精选套餐与黑胶唱片。就连室内设计也呼应音乐主题——嵌入了来自日本的复古黑胶唱片。

凭借过往经验，Dreamteam 在首都开启 Self Edge Japanese 的全新篇章。