Artur Kholikov社区资料

今年 3 月，阿加基·诺维科夫的新项目——希腊餐厅 Meraki 正式开业。主厨一职由年轻有为的阿图尔·霍利科夫担任。 这位未来主厨的职业生涯充满挑战，但他对烹饪的热爱最终战胜了困难。2015 年，阿图尔在圣彼得堡的 Tartarbar 餐厅跟随德米特里·布利诺夫完成了一次实习；2016 年，他搬至莫斯科，在安德烈·日达诺夫和阿德里安·凯特拉斯领导的 Aq kitchen 餐厅担任厨师。 然而，因家庭原因，他不得不返回奥廖尔，在当地餐厅担任主厨和品牌主厨。在那里，他意识到这并非自己抱负的终点。因此，2019 年夏天，他前往符拉迪沃斯托克的传奇亚洲融合料理餐厅 Zuma 进行为期数月的实习。 随后，他回到圣彼得堡，以厨师身份工作，并参加各类大师班和美食节等活动。2019 年 12 月，他意识到需要拓展自己的烹饪技能与视野，于是前往意大利的 Unisg 美食科学研究所参加为期一周的强化课程。 此后，2020 年初，他向莫斯科标志性项目 EVA 的安德烈·克拉斯奥夫和格伦·巴利斯表达了加入该餐厅的愿望，从而开启了他在首都的一段重要职业生涯。然而，好景不长，疫情随之而来。 疫情高峰过后，阿图尔前往圣彼得堡的“花园”餐厅担任副主厨，随后晋升为高级副主厨。在那里，他深受安德烈·克拉斯奥夫的影响，后者成为他在餐饮界最重要的导师之一。 一年半后，他前往弗拉基米尔参与为期三个月的项目工作，担任主厨。但圣彼得堡始终牵绊着他，2022 年春，他又在 Frantsuza Bistrot 担任副主厨数月。 2022 年夏天，他受邀担任阿加基·诺维科夫旗下位于盖连吉克海滨的“ Рыбинск”餐厅的当季主厨，该餐厅主打新鲜鱼类与海鲜。 同年 11 月，他返回莫斯科，得知阿加基·诺维科夫即将开设一家新的希腊餐厅。他参加了品牌主厨弗拉基米尔·博戈扎韦茨的面试，双方一拍即合：双方均强调简约易懂的烹饪风格、食材品质的重要性、对细节的关注以及味觉的平衡。 自 2023 年 3 月起，品牌主厨弗拉基米尔·博戈扎韦茨与阿图尔·霍利科夫携手，共同领导 Meraki 餐厅，专注于希腊经典菜系与地中海风味。