Andrey Kolodyazhny社区资料

著名美食植物学家，打造以花卉与草本为灵感的料理。安德烈致力于探索新颖的风味层次，专注于将蔬菜、草本植物与花卉同肉类及海鲜珍馐进行独特搭配。他曾在俄罗斯南部工作多年，后迁居莫斯科，担任 Modus 餐厅主厨并在此项目任职两年。尽管城市与境遇屡有变迁，他对美食植物学的热爱始终如一。他曾于 Noma（米其林二星，主厨 René Redzepi）与 Geranium（米其林三星，主厨 Rasmus Kofoed）接受培训，如今正积极在俄罗斯推广这一理念。随后，他成为美食酒吧 Blush 的主厨，成功将美食植物学与葡萄酒艺术融合。职业生涯初期，他的灵感源泉来自西班牙主厨罗德里戈·德·拉·卡列，其餐厅曾两次入选米其林红指南。此后，安德烈又在 Noma 与 Geranium 等知名餐厅完成进修。2017 年，他参与莫斯科 Taste of Moscow 美食节，现场展示烹饪表演并阐释“花卉与草本厨房”的哲学理念。自 2007 年起，他是北高加索厨师协会成员；2009 年起，加入俄罗斯职业厨师与糕点师联合会。他曾荣获 2013 年南欧国际烹饪锦标赛冠军、2010 年斯塔夫罗波尔边疆区“新千年贸易、餐饮与生活服务”边疆区竞赛最佳厨师、2010 年俄罗斯烹饪与服务锦标赛铜牌以及 2009 年克里姆林宫国际烹饪杯奖项。2019 年，他与荣获米其林三星的孪生主厨普尔塞尔共同策划了一场六道菜晚宴。2021 年，他创立首个个人品牌餐厅——位于特维尔 бульвар 的 L.E.S.，同年该餐厅入选米其林指南，并于 2022 年荣获餐饮产业金棕榈叶奖。2022 年夏季，他作为品牌主厨出任俄罗斯天然气工业股份公司（GAZPROM）高山旅游综合体负责人。2023 年，他荣获“行业最佳”年度主厨奖。自 2024 年起，担任莫斯科 Dr. Zhivago 餐厅主厨。