Александр КучеровПрофиль сообщества

Детство Александра прошло в селе Большеокинское Братского района Иркутской области, где его дед работал лесником. Названия дикоросов, ягод и грибов он запоминал вместе с тем, как учился говорить, заодно узнавая, как их можно готовить и зачем есть. Он и сейчас черпает идеи для меню в детских воспоминаниях – что можно приготовить из огородного сорняка мокрицы, какие цветы съедобны. Потом была учеба в художественной школе в Братске: знание композиции, стиль, сочетания цветов вместе с богатой палитрой используемых продуктов теперь помогают ему каждое блюдо делать уникальным. Впервые оказавшись на кухне в 2016 году, он на практике прошел весь путь – от повара до шефа. Творческий склад ума заставляет Александра во всем искать новые грани и вариации. Заняв в 2020 году позицию RnD Chef 0.75 please, он разрабатывал рецепты и расширял продуктовую базу ресторана, а также вместе с командой готовил chef's table с шефами ведущих ресторанов мира и звездных мишленовских проектов: датчанином Ив Лё Лэй, австралийцем Томом Халпином, норвежцем Джорданом Бейли и другими. В 2022 году Александр Кучеров стал шеф-поваром, а затем бренд-шефом 0.75 please. Здесь он создает свою кухню, наполненную традиционными вкусами и новыми сочетаниями. А в свободное время сам делает керамику для ресторанов, возит свою команду в лес собирать дикоросы и выращивает овощи на ферме 0.75 group. В начале 2024 Александр вместе с командой 0.75 group открыл первый столичный проект компании – 0.75 please Moscow.