Yotsuya Minemura

Dans une ruelle étroite et isolée, dans un coin d'Arakicho réputé pour ses restaurants, une lanterne traditionnelle diffuse une lumière douce. À l'intérieur, cet espace intime ne propose que des places au comptoir, où le chef met en œuvre les techniques raffinées du *kappo*. La carte privilégie l'originalité plutôt que la formalité. En accord avec le premier toast, les plats frits sont servis dès le début du repas. Les sushis cuits à la vapeur, assaisonnés de vinaigre rouge, sont accompagnés de produits de la mer de saison, et les nouilles soba faites maison constituent également un point fort. La générosité des portions contribue au plaisir gustatif.