Sushidokoro Shigeru

Le chef a choisi d'installer son enseigne traditionnelle (noren) dans son quartier natal de Shinjuku, animé par sa volonté d'offrir « un restaurant de sushi accessible à tous », où les clients peuvent se détendre dans une ambiance conviviale. Pour beaucoup de convives, l'attrait réside dans les menus dégustation "omakase". Fort de son expérience dans divers domaines de la cuisine japonaise, le chef commence le repas avec des plats cuits à la vapeur, suivis de plats grillés et mijotés. Lorsqu'il prépare les nigiri sushi, ses mouvements au couteau sont rapides, précis et maîtrisés. Le plat "Torotaku", composé de thon haché et de daikon mariné, est un favori incontournable. L'utilisation de produits de haute qualité à des prix raisonnables, axée sur la satisfaction du client, est très appréciée.