Shinrakuki

"Cuisine cantonaise et vins biologiques" résume le concept. Nous recommandons de commencer par des plats cantonnais grillés. La viande est cuite lentement sur un feu ouvert. Sur le grill, la viande est embrochée ou suspendue à des crochets spéciaux et cuite directement au-dessus des flammes. Les morceaux de porc et le canard sont sucrés avec du miel ou du sucre de malt et assaisonnés avec de la sauce soja ou de la poudre de cinq épices chinoises, qui intensifient l'umami pendant la cuisson. Le mérou entier cuit à la vapeur et la pigeon mariné dans de la sauce soja tamari ne sont proposés que sur réservation préalable.